本報(bào)記者 賈書章 南 璽
張粉利合作社生產(chǎn)的紅薯粉條供不應(yīng)求，圖為張粉利(中)給顧客稱裝紅薯粉條。
張粉利介紹合作社禮品盒裝純手工紅薯粉條。
2月1日，丹鳳縣棣花鎮(zhèn)萬灣社區(qū)被隆冬的寒意緊緊包裹，卻擋不住村莊里升騰的熱氣與忙碌。村路旁、農(nóng)家院里，一排排晶瑩剔透的粉條在陽光下閃著光，成為村莊冬日里的一道風(fēng)景，既裝點(diǎn)了村莊，也彌漫著濃濃的年味兒。
在丹鳳縣萬灣粉利種植專業(yè)合作社的大院里，更是一派繁忙。村民張粉利和丈夫賈喜陽帶著10多名工人有條不紊地加工粉條。熱氣騰騰的大鍋前圍了七八個(gè)人，有的和紅薯粉，有的揉粉團(tuán)，有的負(fù)責(zé)把粉團(tuán)送進(jìn)粉條機(jī)。隨著機(jī)器的轉(zhuǎn)動，如絲般細(xì)膩的粉條從漏斗中緩緩吊出，落入沸騰的大鍋里。一位師傅手持兩根長長的木筷，熟練地將煮熟的粉條撥到鍋邊的涼水盆里，粉條在冷水中迅速冷卻，盆邊蹲著的兩個(gè)人配合默契，一個(gè)把粉條挑到竹竿上，另一個(gè)兩手托著竹竿走向院子外的晾曬場。
今年47歲的張粉利，是土生土長的萬灣人，早年曾在西安等地打工，一年到頭忙忙碌碌，卻掙不了多少錢。2010年，她和丈夫賈喜陽決定回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。“當(dāng)時(shí)也沒想太多，就想著在家門口干點(diǎn)事，既能照顧老人孩子，也能有一份收入。”張粉利說，在琢磨創(chuàng)業(yè)方向時(shí)，她想到了丈夫從小跟著父親學(xué)的手藝——吊手工紅薯粉條。“喜陽的父輩就做粉條，他十幾歲就會，技術(shù)好得很。”于是，她提議在家里辦一個(gè)紅薯粉條加工廠。
夫妻倆說干就干。2010年春天，他們在自家地里種了1畝多紅薯，秋天收獲了5000多公斤。隨后，他們購買了粉碎機(jī)等設(shè)備，把自產(chǎn)的紅薯全部加工成淀粉，再做成粉條。沒想到，這些粉條很快就被附近的村民和農(nóng)家樂搶購一空。
初嘗甜頭的張粉利和賈喜陽看到了商機(jī)，決定擴(kuò)大規(guī)模。他們開始大量收購村民的紅薯，加工成粉條出售。由于他們堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝，不添加任何化學(xué)物質(zhì)，粉條質(zhì)地好、口感筋道，深受市場歡迎。隨著銷量不斷增加，他們又添置了新的加工設(shè)備，一年收購紅薯26萬多公斤，全部用于粉條加工。
“手工紅薯粉條的工序特別繁瑣，一點(diǎn)都馬虎不得。”張粉利說。從紅薯洗凈、晾干、粉碎、過濾、沉淀，到控干水分、曬干成粉;再從和粉、揉團(tuán)、吊粉、煮粉，到冷卻、掛桿、冷凍、曬干，整個(gè)流程要經(jīng)過十幾道工序。每一道工序都靠經(jīng)驗(yàn)和手感，稍有差池，就會影響粉條的口感和品質(zhì)。
為了解決粉條冷凍難的問題，2017年，張粉利投資8萬元建起了兩個(gè)冷庫，可儲藏3000公斤粉條。有了冷庫，粉條加工不再受季節(jié)限制，他們從每年10月初就開始生產(chǎn)，一直持續(xù)到臘月二十左右。“今年的粉條生意特別好，上門來買的人絡(luò)繹不絕!”張粉利一邊招呼工人，一邊笑著對記者說。她的笑容里，有忙碌的疲憊，更有豐收的喜悅。
張粉利介紹，她家今年共收購了30多萬公斤紅薯，截至目前，已加工粉條10多萬公斤，每斤售價(jià)10元，不愁銷路，除了顧客上門采購?fù)?，臘月里還會前往棣花集市售賣，每五六天便生產(chǎn)一批。除去紅薯收購、人工費(fèi)等成本，這個(gè)冬天，她預(yù)計(jì)能有10多萬元的收入。
致富不忘鄉(xiāng)鄰，2023年10月，張粉利牽頭成立專業(yè)合作社，帶動全村種植紅薯70多畝。合作社不僅自主加工粉條，還為村民提供代加工服務(wù)，按每公斤2.4元收取加工費(fèi)，每年專門預(yù)留一個(gè)月時(shí)間，為散戶加工粉條，讓村民吃上放心粉條。
粉條加工廠還為村內(nèi)閑散勞動力提供了就業(yè)崗位，每年秋冬季固定雇傭十幾名工人。村民李抗勞家庭困難，每年粉條季都會來廠務(wù)工，每天收入120元，有效緩解了家庭壓力。45歲的村民張彩紅也常年在廠里務(wù)工，她表示，在這里干活輕松，每天收入80元，一個(gè)冬天下來能有不少積蓄，多虧了粉條廠讓她們這些留守婦女有了穩(wěn)定收入。
張粉利表示，吊粉條需多人分工協(xié)作，為了把這個(gè)產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，她們合作社吸納村民加入，統(tǒng)一加工、統(tǒng)一銷售，帶動更多鄉(xiāng)親增收致富。合作社生產(chǎn)的粉條，除了對外銷售，還供應(yīng)給村里的農(nóng)家樂，形成了“合作社+農(nóng)戶+農(nóng)家樂”的產(chǎn)業(yè)鏈。據(jù)悉，萬灣社區(qū)近600戶村民中，每年冬季有一半以上家庭從事粉條加工，短短數(shù)月便能實(shí)現(xiàn)可觀增收。
萬灣手工紅薯粉條之所以受歡迎，不僅因其筋道爽滑、久煮不爛，更因其堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝，不添加任何添加劑，承載著當(dāng)?shù)厝说奈队X記憶，是當(dāng)?shù)剡^年、辦宴席的必備食材。
如今，隨著鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的深入推進(jìn)，萬灣村的紅薯粉條產(chǎn)業(yè)正迎來新的發(fā)展機(jī)遇。張粉利表示，未來計(jì)劃進(jìn)一步擴(kuò)大合作社規(guī)模，引進(jìn)更先進(jìn)的設(shè)備，同時(shí)通過電商平臺把萬灣粉條賣到更遠(yuǎn)的地方，讓更多人嘗到這份來自秦嶺深處的傳統(tǒng)味道。
“只要大家愿意干，我就愿意帶著大家一起把粉條產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，鄉(xiāng)親們的日子像這粉條一樣，越拉越長、越過越紅火。”張粉利說。
隆冬的陽光灑在萬灣村的土地上，也灑在那一排排晶瑩剔透的粉條上?？諝庵袕浡t薯的香甜，也彌漫著濃濃的年味。在這個(gè)寒冷的季節(jié)里，張粉利和她的紅薯粉條，正為萬灣村帶來溫暖、希望和奔向幸福生活的力量。