今年，消費者正紛紛投向富含膳食纖維的食品。

　　蛋白質(zhì)熱潮退居二線，膳食纖維正蓄勢成為本年度的新晉 “頂流營養(yǎng)素”。

　　消費者，尤其是 Z 世代，對腸道健康的關(guān)注度飆升，催生了抖音平臺上風(fēng)靡的 “膳食纖維最大化” 潮流。隨著人們開始在日常飲食中盡可能增加膳食纖維攝入，各大食品企業(yè)也順勢推出多款主打膳食纖維的新品，搶占這一風(fēng)口。

　　尼爾森 IQ 健康與保健領(lǐng)域思想領(lǐng)袖雪莉?弗雷表示：“近年來，我們發(fā)現(xiàn)消費者對消化健康和腸道護理的需求日益凸顯?！?她補充道，年輕一代已經(jīng)意識到，消化健康與改善膚質(zhì)、提升認(rèn)知功能息息相關(guān)。

　　食品飲料行業(yè)調(diào)研機構(gòu)數(shù)據(jù)精華的研究顯示，52% 的消費者在了解 “膳食纖維最大化” 趨勢后，有意愿嘗試；42% 的購物者認(rèn)為，標(biāo)有 “高纖維” 標(biāo)簽的食品更健康。

　　各大雜貨店正積極響應(yīng)這一趨勢，加大高纖維食品的備貨量。

　　弗雷在接受 CNN 采訪時稱，膳食纖維熱潮是此前一系列健康消費趨勢的延續(xù)。最初是補水風(fēng)潮，體現(xiàn)在液體電解質(zhì)補充劑、伊萊克托利特等產(chǎn)品的走紅；隨后是至今熱度不減的蛋白質(zhì)風(fēng)潮。

　　“膳食纖維成為下一個風(fēng)口是順理成章的事，” 她表示，多重趨勢的交匯堪稱一場 “完美風(fēng)暴”。

　　她還提到，有研究證實，膳食纖維能刺激人體自然分泌胰高血糖素樣肽 - 1。這種激素具有抑制食欲的作用，也是當(dāng)下風(fēng)靡市場的減肥針劑如司美格魯肽的核心成分。

　　食品巨頭紛紛入局

　　消費者對膳食纖維的追捧，在雜貨店貨架上已初見端倪。全食超市發(fā)布的 2026 年食品趨勢預(yù)測指出，食品包裝上的 “膳食纖維” 相關(guān)標(biāo)注明顯增多，添加纖維的產(chǎn)品也日益豐富。

　　會員制線上超市健康生活市場的發(fā)言人透露，過去一年，平臺內(nèi)與膳食纖維相關(guān)的搜索詞條熱度飆升 30%，消費者尤其青睞高纖維零食、能量棒及膳食補充劑。

　　食品行業(yè)巨頭也敏銳地捕捉到這一信號。百事公司首席執(zhí)行官拉蒙?拉瓜爾塔在去年 10 月的最新財報電話會議上直言：“膳食纖維將成為下一個蛋白質(zhì)?！?/p>

　　他向分析師表示：“消費者正逐漸意識到膳食纖維的重要價值。事實上，膳食纖維攝入不足是美國人飲食中的一大短板，這一問題將得到越來越多的重視?！保绹?2020 年發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，超過 90% 的女性和 97% 的男性，每日膳食纖維攝入量未達(dá)到推薦標(biāo)準(zhǔn)。）

　　百事公司已開始在碳酸飲料產(chǎn)品組合中加碼膳食纖維賽道。去年夏天，在收購氣泡水品牌波皮后，百事推出了主打腸道友好的 “百事益生元可樂”，這款產(chǎn)品特別添加了膳食纖維。后續(xù)，該公司還計劃推出高纖維版的陽光薯片、智慧爆米花及動益能電解質(zhì)補充粉等多款新品。

　　麥當(dāng)勞首席執(zhí)行官克里斯?肯普欽斯基近期也在個人照片墻賬號上預(yù)測，膳食纖維 “將在 2026 年大放異彩”，這一表態(tài)或許暗示，這家快餐巨頭也有意試水這一賽道。

　　弗雷預(yù)測，薯片、膨化餅干等零食品類將成為膳食纖維產(chǎn)品的競爭主戰(zhàn)場，尤其是以豆類為原料的相關(guān)零食。不過，口感仍是關(guān)鍵因素，植物基原料制成的產(chǎn)品更是如此。

　　弗雷說：“消費者愿意為健康做出一定妥協(xié)，但如果口感太差，他們往往不會買單。即便當(dāng)下經(jīng)濟形勢嚴(yán)峻，人們也愿意為這類健康產(chǎn)品支付更高的價格。”

　　這也正是各大商超自有品牌的發(fā)力點。這些品牌同樣在推出高纖維健康食品，但售價更為親民，不設(shè)溢價。

　　奧樂齊超市近期升級了自有產(chǎn)品線，推出多款平價替代版的 “健康型” 汽水和代餐棒。沃爾瑪則在擴充其 “優(yōu)選好物” 系列，該系列涵蓋多款采用植物基原料的食品。

　　高纖維食品真的健康嗎？

　　醫(yī)學(xué)專家建議，成年女性每日膳食纖維攝入量應(yīng)為 25 克，成年男性則為 35 克。因此，“膳食纖維最大化” 總體而言是一種有益的健康趨勢。終身健身營養(yǎng)產(chǎn)品高級總監(jiān)、注冊營養(yǎng)師保羅?克里格勒如此評價。

　　不過，他也指出，市面上層出不窮的預(yù)包裝高纖維食品并非解決膳食纖維攝入不足的 “萬能藥”。相比之下，他更建議消費者多從超市的生鮮果蔬區(qū)獲取天然膳食纖維。

　　美國政府最新發(fā)布的膳食指南也強調(diào)，應(yīng)優(yōu)先選擇 “天然食物”，如 “富含膳食纖維的全谷物”，同時減少高度加工食品的攝入。

　　克里格勒在接受 CNN 采訪時表示：“長期以來，我一直建議客戶每天攝入滿滿一捧、體積堪比自己腦袋大小的蔬菜。頗具諷刺意味的是，那些真正能助力‘膳食纖維最大化’的食物，往往是超市里那些沒有華麗包裝、需要新鮮選購的天然食材?！?/p>