本報記者 南璽 雷琳

　　在商南縣富水鎮(zhèn)茶海公園，茶農(nóng)趁著天氣晴好忙著采春茶。(本報記者 楊 鑫 攝)

　　春暖萬物新，春茶采摘正當(dāng)時。3月28日，在商南縣富水鎮(zhèn)雙山茶葉基地，商南縣茶葉聯(lián)營公司舉辦了2026年新茶品鑒會，龍井43號綠茶、陜茶1號綠茶、金牡丹紅茶等經(jīng)典茶品悉數(shù)亮相，現(xiàn)場茶香四溢，令人陶醉。而一款全新研發(fā)的雙山巖茶憑借獨(dú)特的清香氣韻脫穎而出，成為品鑒會上最受矚目的焦點(diǎn)，也讓北緯33°的秦嶺腹地，飄起了醇厚的烏龍茶香。

　　巖茶，屬烏龍茶類半發(fā)酵茶，以獨(dú)有的“巖骨花香”聞名遐邇，傳統(tǒng)核心產(chǎn)區(qū)集中在福建閩北，大紅袍、肉桂、水仙等皆是家喻戶曉的名品。

　　將這份南方茶韻扎根秦嶺，是商南縣茶葉聯(lián)營公司一次大膽的產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新。

　　“2019年之前，公司一直主打綠茶品種，后來引進(jìn)‘金牡丹’茶樹品種，制作的花果蜜香型紅茶一經(jīng)推出便收獲良好市場反響。”公司副總經(jīng)理陳洪濤回憶，2024年，面對縣委、縣政府提出開發(fā)巖茶的前瞻性課題，總經(jīng)理劉保柱果斷給出肯定答復(fù)，公司研發(fā)團(tuán)隊即刻開啟攻堅克難之路，立志讓巖茶在商南落地生根。

　　巖茶制作，貴在工藝，難在匠心。從鮮葉采摘到初制干茶，耗時約兩天，后續(xù)還需歷經(jīng)三四次精細(xì)烘焙，每次烘焙間隔近1個月，漫長的制作周期，對制茶師的耐心、技藝都是極致考驗。為適配市場口味，研發(fā)團(tuán)隊特邀專家開展多輪審評，反復(fù)打磨工藝細(xì)節(jié)。

　　“北方消費(fèi)者的飲茶口味偏清淡，更偏愛清爽口感。”劉保柱介紹，團(tuán)隊在夯實(shí)工藝基礎(chǔ)、保證巖茶核心品質(zhì)的前提下，對制作工藝靈活調(diào)整，最終讓商南巖茶既保留了巖茶特有的風(fēng)骨韻味，又貼合本地及更廣闊市場消費(fèi)者的飲用偏好，打造出獨(dú)屬于秦嶺的巖茶風(fēng)味。這場巖茶研發(fā)的創(chuàng)新實(shí)踐，不僅為商南茶產(chǎn)業(yè)增添了全新品類，更實(shí)現(xiàn)了茶葉資源的高效整合與產(chǎn)業(yè)鏈的延伸拓展，讓茶農(nóng)和企業(yè)的收益實(shí)現(xiàn)雙提升。

　　陳洪濤算了一筆精細(xì)賬：“金牡丹”茶樹較嫩的鮮葉，是制作紅茶的優(yōu)質(zhì)原料;而稍粗老、成熟度更高的鮮葉，恰恰契合巖茶制作對原料的要求，能釀出香氣更足、滋味更濃醇的巖茶。這一做法大幅提升了茶原料的綜合利用率，有效拉長了茶葉生產(chǎn)與售賣周期，讓每一片茶葉都發(fā)揮出最大價值。

　　在劉保柱看來，研發(fā)商南巖茶，更是一次立足自身優(yōu)勢的差異化競爭布局。商南茶產(chǎn)業(yè)若在產(chǎn)量、成本上與南方傳統(tǒng)茶產(chǎn)區(qū)正面競爭，并不占優(yōu)勢;但聚焦高端市場、深耕特色精品路線，卻能開辟屬于自己的藍(lán)海。商南茶園坐落于秦嶺腹地，生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，遠(yuǎn)離工業(yè)污染，茶樹生長幾乎無需用藥，在“零農(nóng)殘、低重金屬”方面擁有天然優(yōu)勢，這正是對品質(zhì)有極致要求的高端市場和特定客戶的核心需求。如今，商南巖茶的制作工藝已日趨成熟，北緯33°的烏龍茶香正越飄越遠(yuǎn)。

　　談及未來，劉保柱滿懷期待：公司將把巖茶研發(fā)積累的寶貴經(jīng)驗，應(yīng)用于商南本地群體種茶樹的開發(fā)中，打造更具地方風(fēng)土特色的巖茶產(chǎn)品。以創(chuàng)新為龍頭，以品質(zhì)為核心，讓商南巖茶成為本地茶產(chǎn)業(yè)升級的新引擎，讓秦嶺深處的茶韻，在創(chuàng)新發(fā)展中綻放出更耀眼的光彩。