2月10日，楊潔在洛南縣文化館教小朋友們做花饃。

　　“二十八，把面發(fā)；二十九，蒸饅頭”，一句家喻戶曉的俗語，承載著洛南人最醇厚的年俗記憶。春節(jié)前夕，蒸年饃的煙火氣漫過洛南的街巷村落，在楊潔的花饃工作室里，這份煙火氣更顯濃烈——蒸汽裊裊升騰，手機(jī)鈴聲此起彼伏，來自全國各地的花饃禮盒訂單，讓這個(gè)傳統(tǒng)年俗，乘著互聯(lián)網(wǎng)的東風(fēng)，香飄大江南北，續(xù)
　　寫著老手藝的新故事。
　　蒸年饃，是洛南人過年不可或缺的“儀式感”。老輩人常說，只有蒸籠里飄出麥香，年才算有了模樣。在洛南，過年的花饃要按家里人口定制，男人的捏成元寶，盼著招財(cái)進(jìn)寶；女人的捏成梭子，寓意巧手持家；還要蒸一個(gè)嵌滿紅棗、裹著雞蛋的“渾身眼”，祈愿全家人眼到手到、事事順?biāo)臁?br>　　如今，這份延續(xù)的年俗，在楊潔的手中揉出了新花樣。1999年出生的她，從小便偎在奶奶的案板邊，看白霧騰起時(shí)，面團(tuán)變成形態(tài)各異的花饃。這份關(guān)于花饃的記憶，成了她心底最溫暖的牽掛。2023年，懷揣著對年俗文化的熱愛和對家鄉(xiāng)的眷戀，楊潔毅然回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，一頭扎進(jìn)了花饃制作的世界。
　　為了傳承好這門老手藝，她遠(yuǎn)赴山東煙臺(tái)學(xué)藝，歸來后投入5萬元打造工作室。為了找到酵母與面粉的最佳配比，掌握季節(jié)氣候?qū)Πl(fā)酵的影響，她反復(fù)調(diào)試配方30多次，用掉2袋面粉，蒸廢了400多個(gè)花饃，在一次次失敗與嘗試中，終于摸清了花饃制作的“門道”。她始終恪守洛南面塑的古法工序，和面、壓面、排氣、醒發(fā)、蒸制，每一個(gè)步驟都精益求精、毫不敷衍；同時(shí)，她大膽創(chuàng)新，用南瓜泥、菠菜汁、紅曲米等天然食材調(diào)出鮮亮色澤，摒棄添加劑，既健康又美觀，還設(shè)計(jì)出120多款原創(chuàng)造型，讓老手藝煥發(fā)時(shí)尚活力。
　　馬年新春，楊潔的生肖花饃格外俏銷，成為訂單中的“香餑餑”。她手工捏制的駿馬花饃，昂首揚(yáng)蹄，馬背上馱著圓潤的金元寶，取“馬上有福”的美好寓意，兼具觀賞性與吉祥之意。從傳統(tǒng)的蓮花壽桃、“九獅拱菊”，到年輕人喜愛的卡通造型、網(wǎng)紅款式，她的花饃既有老輩人認(rèn)可的傳統(tǒng)韻味，又有年輕人追捧的時(shí)尚氣息，定價(jià)從98元到378元的禮盒，年前已成交上百單，其中九成來自網(wǎng)絡(luò)訂單，讓洛南花饃走出大山、走向全國。
　　在洛南，花饃不只是一種食物，更藏著當(dāng)?shù)厝舜鄠鞯拿篮闷谠S。給孩子過周歲，家長總會(huì)點(diǎn)名要“胖娃娃套項(xiàng)圈”的花饃——這是洛南流傳已久的老講究，魚形寓意五谷豐登，龍形期盼青云直上，蓮花寄托喜氣盈門，將這份花饃套在嬰兒脖子上，是長輩對孩子成龍成鳳、平安順?biāo)斓淖８＃唤o老人祝壽，“九獅拱菊”的花饃必不可少，藏著“九世共居”的團(tuán)圓期盼；新人成婚，新郎家的魚兒餛飩饃、新娘家的老虎餛飩饃，每一個(gè)細(xì)節(jié)都承載著長輩對新人琴瑟和鳴、幸福美滿的滿滿期許。
　　楊潔把蒸花饃的過程拍成短視頻，在社交平臺(tái)傳播。鏡頭里，她揉面、捏形、剪刻、組裝，不到一分鐘，一個(gè)個(gè)面團(tuán)在籠屜里“綻放”成仙桃、駿馬、胖娃娃，輕快的背景音樂搭配氤氳的蒸汽，一個(gè)個(gè)色澤鮮亮、造型精致的花饃讓人垂涎欲滴。天南海北的網(wǎng)友紛紛留言：“原來這就是洛南花饃的味道”“想訂一份，沾沾洛南的年味”。
　　從2025年3月工作室營業(yè)至今，楊潔的花饃累計(jì)銷售1000多單，月均營業(yè)額過萬元。春節(jié)前的訂單排到臘月廿九，她和丈夫忙得腳不沾地，心里卻滿是歡喜：“以前老一輩藝人守著技藝難以為繼，現(xiàn)在年輕人愿意了解、愿意下單，老手藝終于又火了?！彼P算著，明年要開一家實(shí)體店，帶動(dòng)更多鄉(xiāng)親加入，讓洛南花饃成為走親訪友的“標(biāo)配”。