中新網(wǎng)呼和浩特2月13日電 題：內(nèi)蒙古年味觀察：萬(wàn)家燈火下，年夜飯背后的守護(hù)
中新網(wǎng)記者劉文華
農(nóng)歷丙午春節(jié)的腳步已近，塞外青城的街頭巷尾，紅燈籠與中國(guó)結(jié)在寒風(fēng)中搖曳。對(duì)于中國(guó)人而言，年夜飯不僅是一場(chǎng)味蕾的盛宴，更是情感歸宿。
13日，內(nèi)蒙古自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局提供數(shù)據(jù)顯示，今年春節(jié)內(nèi)蒙古全區(qū)年夜飯預(yù)訂量已達(dá)3萬(wàn)桌。在這個(gè)龐大的數(shù)字背后，一場(chǎng)關(guān)于守護(hù)“舌尖安全”的行動(dòng)正在悄然進(jìn)行。
內(nèi)蒙古通遼市，執(zhí)法人員指導(dǎo)從業(yè)人員規(guī)范操作，保障食品儲(chǔ)存安全。 王啟超 攝精準(zhǔn)摸排，護(hù)航團(tuán)圓“食”光
在內(nèi)蒙古通遼市，年夜飯的監(jiān)管工作正具象化?！澳暌癸埐煌谄饺?，越是忙，越要嚴(yán)格落實(shí)好原料采購(gòu)、清洗消毒、食品留樣等要求。”通遼市市場(chǎng)監(jiān)督管理局餐飲科科長(zhǎng)王文斌，在檢查中叮囑年夜飯承辦飯店。
當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門不僅摸排了全市112家承辦年夜飯的餐飲單位，詳細(xì)掌握了501桌預(yù)訂、預(yù)計(jì)接待7440人的具體數(shù)據(jù)，還實(shí)行了“一戶一檔”的動(dòng)態(tài)管控。
同時(shí)，執(zhí)法人員要求餐飲服務(wù)提供者須在醒目位置做好價(jià)格公示，張貼或擺放制止餐飲浪費(fèi)行為的宣傳畫，引導(dǎo)消費(fèi)者按需適量點(diǎn)餐，落實(shí)好公筷公勺分餐制，讓食客吃得更踏實(shí)。
內(nèi)蒙古呼和浩特市，執(zhí)法人員對(duì)餐飲單位進(jìn)行檢查?！顡P(yáng) 攝“云端”介入值守
為了守好這3萬(wàn)桌團(tuán)圓飯，內(nèi)蒙古各地的監(jiān)管手段也在悄然升級(jí)，專業(yè)度與科技感并存。
在首府呼和浩特，一支由自治區(qū)級(jí)食品安全專家組成的“特種部隊(duì)”直插一線。他們采取“四不兩直”(不發(fā)通知、不打招呼、直奔基層、直插現(xiàn)場(chǎng))的方式，專門查找那些容易被日常檢查忽略的“隱秘角落”。
與此同時(shí)，科技手段也讓監(jiān)管變得更加透明。依托“陽(yáng)光食品監(jiān)管平臺(tái)”，執(zhí)法人員可以對(duì)餐飲后廚進(jìn)行線上巡查。攝像頭下，廚師的操作規(guī)范、環(huán)境衛(wèi)生一目了然。這種“云端”值守，讓食品安全監(jiān)管不再受制于時(shí)間和空間的距離，實(shí)現(xiàn)了全天候的“不打烊”。
內(nèi)蒙古呼和浩特市，餐飲店廚房屋頂裝有“云端”值守的攝像頭?！≈行戮W(wǎng)記者 劉文華 攝“菜籃子”里的公平
除了飯店里的推杯換盞，更多家庭的年味彌漫在自家的廚房里。
清晨的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)是城市蘇醒最早的地方。在呼和浩特美通農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，購(gòu)買年貨食材的市民絡(luò)繹不絕。對(duì)于老百姓來(lái)說(shuō)，買得放不放心，既看菜葉子新不新鮮，也看那桿秤準(zhǔn)不準(zhǔn)。
“以前買肉總擔(dān)心注水或者缺斤短兩，現(xiàn)在看著有人巡查，心里踏實(shí)多了。”市民王女士說(shuō)道。
據(jù)悉，內(nèi)蒙古監(jiān)管部門今年對(duì)全區(qū)180家農(nóng)批農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)實(shí)行“天天查、天天檢”，對(duì)“缺斤短兩”和“計(jì)量作弊”行為零容忍。
春節(jié)是萬(wàn)家團(tuán)圓的日子，但對(duì)于市場(chǎng)監(jiān)管人來(lái)說(shuō)，這往往是他們最忙碌的時(shí)刻。
內(nèi)蒙古自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局黨組書(shū)記、局長(zhǎng)吳振清表示：“全區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)將以‘時(shí)時(shí)放心不下’的責(zé)任感，持續(xù)加大巡查力度，從嚴(yán)從快查處違法違規(guī)行為，用我們的‘辛苦指數(shù)’換取老百姓的‘幸福指數(shù)’?！?完)