——商洛市推動學生營養(yǎng)改善計劃提質(zhì)增效
1月23日，丹鳳縣第三小學食堂秩序井然，學生們正在享用營養(yǎng)午餐。
本報記者 鞏琳璐 通訊員 張 恒
1月23日中午時分，丹鳳縣第三小學食堂內(nèi)秩序井然。學生們面前的餐盤里，盛著熱氣騰騰的米飯、色澤紅潤的紅燒肉、清脆爽口的青筍炒雞蛋，還有一碗清淡的紫菜蛋花湯。這頓看似平常的午餐，是我市學生營養(yǎng)改善計劃精細化管理成果的一個縮影。
2025年，我市學生營養(yǎng)改善計劃以“十統(tǒng)一六到位”為核心框架，牢牢抓住食品安全與膳食營養(yǎng)兩個關(guān)鍵環(huán)節(jié)，通過系統(tǒng)化的管理、專項化的整治、協(xié)同化的提升，織就了一張覆蓋全市11.8萬多名學生的校園餐安全保障網(wǎng)。
全鏈條管控 織密校園餐安全網(wǎng)
2025年秋季學期，我市實施營養(yǎng)改善計劃的學校共572所，覆蓋學生11.8萬多人，實現(xiàn)了“應享盡享、全面覆蓋”的目標。這項計劃的基石是精細化管理體系。全市通過統(tǒng)一招標采購、統(tǒng)一配送流程、統(tǒng)一食譜標準、統(tǒng)一價格監(jiān)控等“十統(tǒng)一”措施，構(gòu)建起從農(nóng)田到餐桌的全鏈條管控體系。
在商州區(qū)，“三曬”機制——曬質(zhì)量、曬服務、曬價格，已成為每周的固定動作。2025年，該區(qū)通過集中采購和價格監(jiān)測，使食材采購價較市場均價下降7.7%，全年節(jié)約成本約33萬元，學生午餐費用人均降低0.15元。監(jiān)督網(wǎng)絡同步延伸至社會層面。市、縣兩級“碼上舉報”平臺的搭建，讓家長和社會公眾能隨時掃碼反饋問題。全市學校膳食委員會覆蓋率100%，全年舉辦家長“進食堂”活動120場，讓超過3000人次的家長親身參與監(jiān)督。
為了從根源上規(guī)范管理，商州區(qū)紀委監(jiān)委在專項整治中發(fā)揮了關(guān)鍵作用。他們向區(qū)教體局發(fā)出監(jiān)察建議書，并蹲點指導整改，全面清查資金管理漏洞。累計立案查處違紀違法問題28件，追繳違紀資金122.83萬元，整改了食材以次充好、賬目混亂等408個具體問題。通過重新招標和價格核算，全區(qū)米面油、雞蛋蔬果、肉制品及調(diào)味品價格較整治前分別下降6%、7.7%和9%，每年節(jié)約財政資金50多萬元，惠及學生1.2萬人。
智慧賦能+科學配餐 提升供餐品質(zhì)
數(shù)字化轉(zhuǎn)型為校園餐監(jiān)管裝上了“智慧大腦”。在我市“校園餐”智慧監(jiān)管平臺上，29所試點學校的供餐數(shù)據(jù)實時跳動。系統(tǒng)實現(xiàn)了從食材溯源到餐食分發(fā)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)數(shù)據(jù)“一網(wǎng)通查”，覆蓋學生9065人。這標志著監(jiān)管模式從依賴人工的“人防”向數(shù)據(jù)驅(qū)動的“技防+人防”協(xié)同模式升級。
1月23日，走進丹鳳縣思源實驗學校食堂，一塊電子大屏正實時直播后廚操作，廚師們佩戴口罩、帽子的忙碌畫面清晰可見。這就是“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)，讓每一道工序都經(jīng)得起檢驗。
科學配餐則引入了專業(yè)“外腦”。一支由商洛市中心醫(yī)院等6家醫(yī)療機構(gòu)營養(yǎng)科專業(yè)人員組成的評審團隊，在2025年對全市26套統(tǒng)一帶量配餐食譜進行了專業(yè)評估。團隊依據(jù)《學生餐營養(yǎng)指南》等國家標準，結(jié)合地方實際，提出了控制油鹽、增加雜糧、保證奶制品供應等6條具體改進建議，讓每份食譜的設(shè)計更加均衡科學。
監(jiān)測評估體系也實現(xiàn)了立體化升級。在商州區(qū)，政府投入115.5萬元專項資金，為74所學校升級了食堂硬件設(shè)施，并實現(xiàn)了全區(qū)學校食堂“明廚亮灶”覆蓋率100%。該區(qū)建立了食品安全包抓責任制，2025年已組織3輪專項督查，發(fā)現(xiàn)問題79個，并聯(lián)合市場監(jiān)管局開展兩次集中督查，抽查食堂130個，督促整改問題194個。這些舉措構(gòu)成了“省級監(jiān)測點規(guī)范報告、市級觀測點深度評估、隨機抽檢全面覆蓋”的三級監(jiān)測網(wǎng)絡，有效掃除了監(jiān)管盲區(qū)。
以食為媒 涵養(yǎng)育人底色
營養(yǎng)改善計劃的深遠意義，超越了餐桌本身。在商南縣金福灣小學，膳食監(jiān)督委員會創(chuàng)新設(shè)立了“家長輪值監(jiān)督員”制度，每天有兩名家長代表全程參與食堂的監(jiān)督工作。2025年，我市將營養(yǎng)改善計劃實施與素質(zhì)教育深度融合，圍繞“全民營養(yǎng)周”等主題開展講座、競賽、班會等1200多場。“光盤行動”在各校廣泛推行，珍惜糧食、感恩奉獻的理念融入日常就餐文化，滋養(yǎng)著學生的品格。
在丹鳳縣，這項民生工程被賦予了更多創(chuàng)新內(nèi)涵。全縣推行“八統(tǒng)一”管理模式，并聘請了45名市場監(jiān)管部門的業(yè)務骨干擔任校(園)食品安全名譽副校(園)長，定期普及食品安全知識。通過舉辦“食安大講堂”和定期邀請家長“進食堂”參觀品嘗，2024年秋季學期開展了70多場活動，吸引了2600多名家長參與，顯著提高了家長滿意度。
持續(xù)的努力結(jié)出了碩果。憑借在“陽光校餐”數(shù)據(jù)平臺工作中長期保持的優(yōu)異表現(xiàn)，丹鳳縣、商南縣榮獲“2024年度陽光校餐示范縣”稱號，這也是我市相關(guān)區(qū)縣自2019年起連續(xù)第六年獲此殊榮。隨著一系列制度的落實，我市學生營養(yǎng)改善計劃實現(xiàn)了質(zhì)的飛躍：全市未發(fā)生一起食品安全事故，家長投訴同比下降82%，學生餐食浪費率減少35%。
從一碗熱飯的溫暖守護，到一項民生計劃的精細打磨;從一個食堂的規(guī)范運營，到一座城市的系統(tǒng)治理，我市學生營養(yǎng)改善計劃正以其扎實的腳步，守護著少年兒童“舌尖上的安全與營養(yǎng)”，也守護著萬千家庭的安心與期盼，更為孩子們的健康成長與全面發(fā)展注入了一股溫暖而堅實的力量。