本報(bào)記者 郭冀川
今年春節(jié)，煙火氣升騰，人潮涌動(dòng)間，年味在熱絡(luò)的歡聚中愈發(fā)濃郁。年夜飯，作為春節(jié)這場(chǎng)盛大慶典的核心儀式，正經(jīng)歷著一場(chǎng)意義深遠(yuǎn)的變革，它的軌跡從家庭廚房延伸至景區(qū)民宿，形式從單一聚餐拓展為多元體驗(yàn)，這一變遷，不僅是消費(fèi)升級(jí)的直觀映照，更深刻折射出人們對(duì)“過(guò)年”這一主題認(rèn)知的全面革新。
“旅游+年夜飯”風(fēng)靡山城
臘月二十八，重慶兩江新區(qū)血旺老火鍋店熱鬧非凡，市民吳欣（化名）籌備了一桌地道的重慶火鍋，用以款待親朋好友以及遠(yuǎn)道而來(lái)游玩的外省朋友。身為東道主，她挑選的“小酥肉”“毛血旺”等地方特色佳肴，既保留了傳統(tǒng)年味的醇厚底蘊(yùn)，又融入了重慶獨(dú)有的特色風(fēng)味，讓人唇齒留香。
吳欣對(duì)《證券日?qǐng)?bào)》記者說(shuō)：“節(jié)前和朋友們歡聚一堂，過(guò)節(jié)期間大家便各自盡情游玩，這已然成了一種習(xí)慣。畢竟過(guò)節(jié)期間總是難以聚齊所有人，而節(jié)前幾天反而是朋友相聚最便利的時(shí)候。”
春節(jié)期間重慶火鍋店熱鬧非凡 郭冀川/攝
今年春節(jié)期間，吳欣選擇了“旅游+年夜飯”的過(guò)年模式，讓春節(jié)過(guò)得充實(shí)又精彩，從臘月二十九起，她便帶著家人開(kāi)啟了一場(chǎng)溫馨的重慶周邊游。先是在武隆天生三橋虔誠(chéng)祈福，祈愿新的一年平安順?biāo)?，接著前往大足石刻，感受歷史的厚重韻味，整個(gè)春節(jié)，她與一家人都沉浸在旅游觀光的美好氛圍中。
根據(jù)重慶市文旅委發(fā)布的數(shù)據(jù)，2026年春節(jié)假期前四天，重慶全市已接待游客超過(guò)1490萬(wàn)人次。為迎接春節(jié)出游熱潮，重慶周邊地區(qū)可謂誠(chéng)意滿滿，推出了一系列精彩紛呈的活動(dòng)。
如涪陵美心紅酒小鎮(zhèn)景區(qū)舉辦萬(wàn)人火鍋宴，游客們可乘坐摩天輪俯瞰美景，同時(shí)品嘗紅酒與柴火雞的獨(dú)特搭配；武隆仙女山將冰雪運(yùn)動(dòng)與年夜飯巧妙融合，游客在暢快滑雪后，能盡情享用熱氣騰騰的羊肉湯鍋，暖身又暖心；兩江游輪水上團(tuán)年宴、溫泉“泡湯+年夜飯”套餐等新穎形式，讓團(tuán)圓飯不再受空間限制，為人們帶來(lái)了全新的用餐體驗(yàn)。
這一系列變遷的背后，是消費(fèi)觀念的深刻升級(jí)。不少消費(fèi)者認(rèn)為“年夜飯的核心在于情感聯(lián)結(jié)，形式完全可以多樣化。”家住重慶渝北區(qū)的90后李響，在這個(gè)春節(jié)選擇帶父母開(kāi)車前往重慶銅梁觀賞非遺打鐵花表演，并在當(dāng)?shù)叵碛媚暌癸?。他感慨道?ldquo;雖然沒(méi)有像以前一樣在家中吃年夜飯，但全家人一同驚嘆于鐵水潑灑的絢爛瞬間，這種年味更加鮮活生動(dòng)，讓人難以忘懷。”
互動(dòng)創(chuàng)新奏響年味新旋律
過(guò)年若只是圍坐在家中看電視、刷手機(jī)，那這年味未免太過(guò)寡淡。在渝中區(qū)十八梯傳統(tǒng)風(fēng)貌區(qū)，66歲的張婆婆正饒有興致地跟著家人體驗(yàn)“紅巖劇本殺”。這個(gè)劇本殺以1940年重慶地下斗爭(zhēng)為背景，讓參與者扮演江姐、特務(wù)等角色，仿佛穿越時(shí)空，親身感受那段波瀾壯闊的歷史。
張婆婆笑著對(duì)記者說(shuō)：“孩子們教我們演戲，我們給他們講過(guò)去的故事，這樣互動(dòng)起來(lái)才更有意思。”這種互動(dòng)，讓老人們產(chǎn)生強(qiáng)烈的代入感，也讓孩子們更深刻地理解腳下這片土地的來(lái)之不易，更加珍惜當(dāng)下的幸福生活。
代際交融的另一面，是傳統(tǒng)年味的創(chuàng)新表達(dá)。永輝超市推出“阿一鮑魚”聯(lián)名年菜，將鮑魚紅燒肉等高端菜品預(yù)制化，巧妙解決了年輕人“不會(huì)做大菜”的難題，讓年輕人也能輕松為家人奉上一桌豐盛的年夜飯。盒馬鮮生的“封神年菜系列”邀請(qǐng)米其林主廚精心設(shè)計(jì)菜單，讓家庭餐桌也能呈現(xiàn)出星級(jí)風(fēng)味，滿足人們對(duì)高品質(zhì)生活的追求。在電商平臺(tái)上，年夜飯?zhí)撞团c“年菜”禮盒的銷售數(shù)據(jù)持續(xù)攀升，其中“90后”“00后”消費(fèi)者成為消費(fèi)主力軍。
“年夜飯的變遷本質(zhì)上是代際需求的平衡。”中國(guó)消費(fèi)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、北京工商大學(xué)商業(yè)經(jīng)濟(jì)研究所所長(zhǎng)洪濤對(duì)《證券日?qǐng)?bào)》記者分析道，“老年人需要儀式感來(lái)維系情感記憶，年輕人追求便捷與個(gè)性化，市場(chǎng)通過(guò)產(chǎn)品創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)了兩者的兼容。如今，年夜飯已經(jīng)演變?yōu)榇汗?jié)文化綜合體。當(dāng)物質(zhì)需求得到充分滿足后，人們更愿意為情感共鳴、文化體驗(yàn)付費(fèi)。”
重慶年夜飯的變遷無(wú)疑是一部微縮的社會(huì)發(fā)展史。從“媽媽做的回鍋肉”到“米其林主廚定制菜”，從“一家團(tuán)聚”到“跨代際互動(dòng)”，從“物質(zhì)盛宴”到“精神共鳴”，這些變化有力地說(shuō)明了，傳統(tǒng)并非僵化的標(biāo)本，而是充滿活力的文化基因，在傳承與創(chuàng)新中不斷煥發(fā)出新的生機(jī)與魅力。