中新網鐵嶺2月13日電 (王涵)臘月二十六，東北大地寒意正濃，但千家萬戶的廚房里卻是熱氣騰騰。一口口大鐵鍋里，湯汁翻滾，酸香隨著蒸汽升騰，彌漫在街頭巷尾。對于東北人來說，這縷酸香是開啟春節(jié)的“密鑰”，也是記憶中最醇厚的年味。在遼寧鐵嶺經濟開發(fā)區(qū)內，一輛輛載滿酸菜的貨車正排隊駛離富恒農業(yè)的廠區(qū)。這份屬于冬日的傳統(tǒng)“家味”，正經歷著從農家灶臺向現(xiàn)代化工業(yè)車間的深刻轉型。

　　走進生產車間，空氣中彌漫著發(fā)酵特有的清冽氣息。與傳統(tǒng)農家大缸腌漬的場景不同，這里呈現(xiàn)出半自動化的生產景象。在生產線的后端，經過傳統(tǒng)方式發(fā)酵的酸菜，被送入自動化清洗設備進行清洗，隨后是切分、包裝等工序。

　　“說到底，核心的發(fā)酵環(huán)節(jié)，我們依然堅持依靠老師傅幾十年的手感和經驗?！辫F嶺富恒農業(yè)科技有限公司銷售經理高玲玲對記者表示，“溫度、鹽度，這些決定風味的關鍵，我們相信人的判斷比機器數(shù)據(jù)更能傳承地道的滋味。酸菜的風味是一門傳承的藝術，我們選擇保留這種傳統(tǒng)的智慧?！?/p>酸菜腌制成后進行標準化分裝。(國家稅務總局鐵嶺市稅務局經濟技術開發(fā)區(qū)稅務分局供圖)

　　在這一理念下，這家成立于2023年的企業(yè)探索出一條融合之路。他們在堅持核心工藝人工把控的同時，于清洗、包裝等后端環(huán)節(jié)引入自動化設備，以提升效率與衛(wèi)生標準。目前，企業(yè)已建立起從千畝種植基地到加工銷售的全產業(yè)鏈雛形。產品不僅覆蓋中國國內多個省市，還出口至韓國、美國，讓鐵嶺酸菜在保留本真風味的同時，嘗試走向更廣闊的天地。

　　在企業(yè)發(fā)展初期，由于缺乏現(xiàn)代化的管理經驗，一度遇到制約其發(fā)展的瓶頸?！捌髽I(yè)剛起步時，我們更關注怎么把菜腌好、怎么賣出去，對財務合規(guī)重視不夠?！辫F嶺富恒農業(yè)科技有限公司銷售經理高玲玲坦言，隨著訂單量增加，這種管理模式逐漸顯得力不從心。

　　這一困惑在當?shù)囟悇詹块T的幫助下得到解決。據(jù)國家稅務總局鐵嶺市稅務局經濟技術開發(fā)區(qū)稅務分局納稅服務股副股長張斯亮介紹，針對轄區(qū)一些涉農企業(yè)財務基礎薄弱的情況，稅務部門開展了有針對性的合規(guī)經營輔導。隨著企業(yè)財務管理體系的逐步完善，現(xiàn)已具備申請銀行信貸支持的資格條件，企業(yè)對擴大生產規(guī)模充滿了信心。

　　在生產車間的一角，附近的村民劉志富正在熟練地操作著包裝設備。過去，他主要靠種植玉米為生，冬季是農閑期?！艾F(xiàn)在家門口有了廠子，冬天也能來干活，按月拿工資，收入比以前穩(wěn)定多了?！眲⒅靖徽f。據(jù)了解，該企業(yè)已建立起千畝種植基地，通過“公司+基地+農戶”的模式，帶動了周邊種植戶的增收。這種產業(yè)鏈模式不僅降低了企業(yè)的原材料成本，也讓當?shù)剞r民分享到了產業(yè)增值的收益。

　　夜幕降臨，廠區(qū)的燈光依然明亮，一箱箱打包好的酸菜正排隊裝車，即將奔赴千里之外。對于這里的從業(yè)者和農戶來說，每一缸酸菜，都承載著他們對新年的期盼，更見證著鄉(xiāng)村振興的步伐。曾經局限于農家院落的傳統(tǒng)手藝，如今以產業(yè)化的方式延續(xù)著它的滋味。(完)