1月15日，在柞水縣山城美農(nóng)生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司的金耳種植區(qū)里，企業(yè)負(fù)責(zé)人陳盛林（右）檢查金耳生長情況。 （本報通訊員 李沁杰 攝）

　　“木耳嬌貴，四季都得精心照料。咱們這大棚就像給它們蓋了層‘智能棉被’，菌絲在冬天也能安然生長?！?br>　　1月15日清晨，秦嶺晨霧繚繞，柞水縣紅巖寺鎮(zhèn)躍進(jìn)村木耳種植基地里，村民楊家瑞正仔細(xì)查看著正在“休眠”的菌棒。
　　他輕撫菌棒解釋道：“溫度、濕度一點都不能馬虎，冬天養(yǎng)好了菌絲，春天的木耳才飽滿。”去年，楊家瑞租了4個大棚種植4萬袋木耳，純收入近4萬元。如今他計劃將規(guī)模擴大到6萬袋，“菌棒就是我們的‘錢袋子’，護(hù)好了就有好收成?！?br>　　在躍進(jìn)村，像楊家瑞這樣通過木耳種植年均增收4萬元以上的農(nóng)戶已有30多戶。曾經(jīng)的冬閑時節(jié)，如今變成了技術(shù)培訓(xùn)、設(shè)備維護(hù)和來年規(guī)劃的生產(chǎn)準(zhǔn)備期。
　　黑木耳在休眠期，金耳卻正趕趟兒。同日，在柞水縣小嶺鎮(zhèn)的山城美農(nóng)生態(tài)農(nóng)業(yè)科技產(chǎn)業(yè)園里，金黃飽滿的金耳迎來了采摘季。企業(yè)負(fù)責(zé)人陳盛林手捏一朵飽滿的金耳向前來參觀的人介紹，“金耳因為形狀像人腦，又叫‘腦耳’，這是我們從云貴地區(qū)引進(jìn)的珍稀品種，已經(jīng)在柞水成功種植并深加工成多種產(chǎn)品?！?br>　　2024年，柞水山城美農(nóng)科技有限公司投資5800萬元建成了1.5萬平方米的金耳深加工基地。4條自動化生產(chǎn)線每天可生產(chǎn)2萬袋凍干燕窩金耳羹和2萬瓶瓶裝產(chǎn)品。在生產(chǎn)線上忙碌的周保林感慨：“以前種玉米，一畝地年收入不足千元；現(xiàn)在在家門口，一年能掙3萬元！”
　　廠房門口，“柞水木耳中國行”車隊正整裝待發(fā)。網(wǎng)絡(luò)自媒體達(dá)人光頭老詹對著鏡頭喊道：“柞水木耳中國行，我們已走過全國20多個城市，現(xiàn)在出發(fā)深圳！”
　　“這幾年，我們柞水木耳及深加工產(chǎn)品不光搶占國內(nèi)市場，還出口銷售到俄羅斯、瑞士、哈薩克斯坦、烏茲別克斯坦、迪拜等20多個國家和地區(qū)?！币恍袇⒂^的金米村黨支部書記李正森激動地說，“村民都盼著全世界嘗嘗秦嶺的好味道。”
　　夜幕降臨，新世紀(jì)酒店的餐廳里，“金耳十三花宴席”正在上演。柞水縣飲食文化研究會會長周友斌介紹，傳統(tǒng)十三花宴講究四葷四素四干果和一個頂盤，開宴后再上四大碗、四大盤、四大襯。創(chuàng)新后的宴席將金耳、黑木耳、玉木耳巧妙融入其中，口感獨特，營養(yǎng)更豐富。
　　“這道‘金耳土雞盅’，選用本地土雞和金耳，文火慢燉4個小時，讓膠質(zhì)充分釋放?！睆N師長李春花講解道。品嘗者贊嘆：“過去木耳只是炒菜配料，現(xiàn)在成了宴席主角，這味道真是沁人心脾?！?br>　　據(jù)了解，柞水縣通過“政府+企業(yè)+合作社”模式，木耳種植規(guī)模不斷擴大，深加工產(chǎn)品日益豐富，形成了從菌種研發(fā)、標(biāo)準(zhǔn)化種植到精深加工、品牌營銷的全產(chǎn)業(yè)鏈。
　　從菌棚到生產(chǎn)線，從國內(nèi)行銷到全球餐桌，柞水木耳正沿著標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、智能化的道路，描繪著現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的完整圖景，綻放著秦嶺深處的“黑金”光彩。柞水的小木耳，正以全新姿態(tài)，從傳統(tǒng)走向現(xiàn)代，從深山走向世界，成為鄉(xiāng)村振興的生動注腳。