本報通訊員 黃國勇 高 波

　　“做茶太有意思了，象園毛尖也很香。我要通過我的生活館把象園毛尖賣到全國!”近日，來自西安的游客一邊揉捻著手中的綠茶，一邊笑著對正在炒制2026年第一鍋春茶的茶農劉道平說。

　　游客的贊嘆，源于象園毛尖的獨特風味，更離不開炒茶人堅守的傳統匠心。“殺青這一道工序，要殺勻、殺透、殺熟。”劉道平雙手在滾燙的鐵鍋中靈活翻飛，鮮葉下鍋猶如熱鍋炒菜，鮮嫩的茶香混著水汽，裊裊升騰，抓、抖、甩、翻，一套動作在他手中一氣呵成，行云流水。殺青的全程，手在滾燙的鐵鍋中不停翻動，一分鐘也不能停歇。“怕燙就做不了炒茶人，翻慢一步，茶葉就會焦邊、失香，之前所有的辛苦就都白費了。”劉道平的話語樸實，卻藏著半生的心得，掌心的溫度，熨帖著每一片鮮嫩的芽葉，也守護著象園茶的本真風味。

　　這鍋里的茶葉，正是獲批國家地理標志產品的鎮(zhèn)安象園茶。取一撮茶葉放于已燙洗的茶具中，注入熱水，片刻后，一杯湯色嫩綠明亮、香氣持久、滋味甘醇的茶湯便呈現在眼前，這縷獨有的茶香，是鎮(zhèn)安獨有的風味標識。如今，這份源自秦嶺深山的饋贈，歷經標準化培育、精細化加工，走進千家萬戶，香飄更遠。

　　鎮(zhèn)安茶的獨特品質，離不開貫穿種植與加工全過程的標準化體系保駕護航。在距離縣城5公里的鎮(zhèn)安經開區(qū)，盛華茶葉有限公司的精選車間內，沁人心脾的茶香彌漫其間，工人穿梭在各條傳送帶旁，手指翻飛間，將經過殺青、揉捻、干燥，外形卷曲細緊、銀毫勻細的成品茶封裝成小包裝。這些印有品種、規(guī)格等10種信息的精包裝茶葉，正整裝待發(fā)，奔赴全國各地的消費市場。

　　“這套環(huán)控系統就像給茶葉裝了‘智能空調’，溫度、濕度、通風都能精準調控，無菌環(huán)境穩(wěn)定，品質自然有保障。”質量總監(jiān)孫權在整潔的精選車間一邊巡檢一邊介紹，近年來，茶葉消費呈現出新趨勢，雖然高端名優(yōu)茶銷售下滑，但口糧茶需求不減，同時新茶飲賽道也火爆，對鎮(zhèn)安茶產業(yè)來說是挑戰(zhàn)也是機遇，作為鎮(zhèn)安縣茶產業(yè)的龍頭企業(yè)，盛華茶業(yè)公司將主動扛起龍頭企業(yè)責任，全力引領全縣茶產業(yè)轉型升級，精準對接消費新需求，助力茶產業(yè)實現高質量發(fā)展。

　　從種植到加工的全環(huán)節(jié)標準化，為鎮(zhèn)安象園茶的品質奠定了穩(wěn)定基石。其優(yōu)質地標產品的品牌價值，更通過完善的產業(yè)模式惠及當地千家萬戶。“以前種茶靠經驗，現在靠標準。茶種、肥料、防疫都有統一規(guī)程，茶樹長得茁壯，我們心里也踏實。”達仁鎮(zhèn)象園村60歲的種植戶王高良說。

　　近年來，鎮(zhèn)安縣立足資源稟賦，著力構建“茶種優(yōu)選—標準科管—訂單收購”的閉環(huán)產業(yè)鏈，大力推廣“公司+合作社+農戶”的聯動模式。企業(yè)統一提供優(yōu)質茶種、全程技術指導與兜底收購，農戶則按照標準化流程進行種植，實現了種植風險共擔、利益共享。通過這種模式，當地農戶不僅獲得了穩(wěn)定的種植收入，還在企業(yè)的帶動下學習到了科學的種植技術，科管效率和產品質量都得到了顯著提升。同時，閉環(huán)產業(yè)鏈的構建也促進了當地茶產業(yè)的發(fā)展，形成了種產結合的良性生態(tài)循環(huán)，為鄉(xiāng)村產業(yè)振興注入了強勁動力。“簽了訂單，專心把茶葉管好就行，價格有保障，收入比以前自己跑市場穩(wěn)定多了。”王高良的話語里，滿是對如今茶產業(yè)發(fā)展模式的認可。

　　目前，鎮(zhèn)安茶葉產業(yè)的標準化建設已貫穿生產、溯源、銷售全鏈條。全縣已建成茶葉企業(yè)5家、初制加工廠27家、茶葉產業(yè)合作社86家，推動茶葉加工從專業(yè)化、規(guī)?；蜃詣踊?、標準化邁進，顯著提高了茶葉品質的穩(wěn)定性和生產效率。

　　在守住傳統工藝的同時，鎮(zhèn)安也積極順應消費潮流，推動產品創(chuàng)新，主動對接年輕消費群體。先后推出的象園霧芽、象園毛尖、旺福紅紅茶、高山白茶等產品，市場反響熱烈，極大地提升了茶葉資源的利用效率，讓古老的象園茶煥發(fā)新的生機。