2月5日，秦嶺深處的鎮(zhèn)安縣城年味漸濃。宏華街農(nóng)貿(mào)市場炒貨店前，黝黑的砂石在炒鍋中翻滾，深褐色的板栗夾雜其間，糖稀的焦香與板栗的甜糯在冷冽的空氣里交織，店外圍著一圈前來購買栗子的市民。
　　“家人們看這顆，剛出鍋，一捏就開！”炒貨店主對著手機鏡頭，熟練地剝開一顆油亮的板栗，金黃的果肉冒著熱氣，“咱鎮(zhèn)安大板栗，糯、香、甜，過年囤貨趕緊下單！”屏幕上，訂單提示音此起彼伏，天南海北的地址不停跳躍。曾經(jīng)困于深山的栗子，正沿著一條看不見的網(wǎng)絡，“走”出秦嶺。
　　十幾公里外，坐落在鎮(zhèn)安經(jīng)開區(qū)午峪工業(yè)園區(qū)的陜西合曼農(nóng)業(yè)科技有限公司生產(chǎn)車間，則是另一番火熱景象。栗香彌漫的廠房里，自動化設備高速運轉(zhuǎn)，一顆顆鎮(zhèn)安板栗經(jīng)過清洗、剝殼、調(diào)味、烘烤等工序，變身為甘栗仁、板栗酥餅等精致食品，身著白色工裝、頭戴發(fā)網(wǎng)的工作人員在流水線工位旁有序作業(yè)。
　　“以前山里群眾盼著板栗豐收，但板栗‘嬌氣’，儲存難，摘下來得趕緊賣。商販壓價是常事，辛苦一年賺不了幾個錢?！痹诹魉€工位旁，來自永樂街道中和村的石丹手法飛快地挑選包裝。石丹笑著說：“現(xiàn)在家門口有了合曼公司，鎮(zhèn)安板栗產(chǎn)量穩(wěn)定，農(nóng)民不愁賣了。”在她身后，一袋袋印著“鎮(zhèn)安真味”“合曼萬家食客”字樣的產(chǎn)品被打包成箱，正等待發(fā)往全國各地。
　　鎮(zhèn)安，素有“中國板栗之鄉(xiāng)”之稱，其板栗以顆粒飽滿、色褐油亮、甘甜香糯著稱。據(jù)史料記載，板栗栽培歷史可追溯至周代，清代曾為皇室貢品。目前，全縣板栗栽培面積62萬畝。
　　然而，板栗淀粉含量高，呼吸旺盛，采摘后極易霉變、生蟲，長期以來受困于“保存難”與“加工難”，以致好產(chǎn)品難以“走”出大山。
　　2017年，陜西合曼農(nóng)業(yè)科技有限公司成立，投資8000萬元打造以鎮(zhèn)安板栗為核心的食品產(chǎn)業(yè)園，為鎮(zhèn)安板栗“出山”探路。
　　“過去，栗農(nóng)要么搶時間低價拋售，要么眼睜睜看著栗子壞掉?！标兾骱下r(nóng)業(yè)科技有限公司負責人盧訊站在巨大的可調(diào)式冷庫前說，“庫內(nèi)恒溫4℃，板栗在此‘休眠’，可保障全年穩(wěn)定加工。旁邊的數(shù)字溫控屏閃爍，記錄著每一批入庫原料的‘身份信息’。”
　　鎮(zhèn)安板栗產(chǎn)業(yè)園的穿管，也改變著許多栗農(nóng)的生活。在云蓋寺鎮(zhèn)的黑窯溝板栗示范基地，村民老周正在技術員的指導下修剪栗樹。他家有20畝栗林，過去“靠天吃飯”，如今與合曼公司簽訂了訂單協(xié)議?！肮咎峁┝挤N苗木、有機種植標準，還保底收購。咱只管把栗子種好，價格有保障，心里踏實?！崩现芩懔艘还P賬：去年他家板栗收入近4萬元，加上在基地務工，年收入比3年前翻了一番。目前，合曼公司通過“公司+合作社+家庭農(nóng)場”模式，在鎮(zhèn)安縣建了10個示范基地、2萬畝有機基地，帶動3000余戶農(nóng)戶穩(wěn)定增收。
　　“時下交通科技發(fā)達，好貨出山不算難，但若僅賣原料，利潤的大頭終將流失在外，如何將初級農(nóng)產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為有競爭力的商品，延伸價值鏈，讓當?shù)乩蹀r(nóng)跟著收益才是關鍵?！北R訊說，“傳統(tǒng)糖炒板栗，附加值有限。我們通過研發(fā)，把板栗變成即食甘栗、栗子酥、栗子月餅，甚至提取其功能性成分，價值能提升幾倍甚至十幾倍。”為向精深加工要效益、向科技創(chuàng)新要突破，陜西合曼農(nóng)業(yè)科技有限公司與西北農(nóng)林科技大學、陜西師范大學、陜西科技大學等高校及科研院所深度合作，組建專業(yè)研發(fā)團隊攻克技術難題，主導優(yōu)化的板栗剝殼新技術成為國內(nèi)行業(yè)標準，自主研發(fā)的核桃仁去衣脫皮技術填補國內(nèi)技術空白，讓鎮(zhèn)安農(nóng)特產(chǎn)品憑借科技實力搶占市場高地。
　　“出山”，不僅是物理空間的跨越，更是產(chǎn)業(yè)形態(tài)的升級?！拔覀兺ㄟ^工業(yè)化改造和品牌化運營，將鎮(zhèn)安傳統(tǒng)熬糖手藝升級為年產(chǎn)值超千萬元的富民產(chǎn)業(yè)，創(chuàng)新生產(chǎn)的低糖型麥仁酥、黑芝麻酥、堅果酥和核桃黑芝麻酥等多種產(chǎn)品很受消費者喜歡?！北R訊自豪地說，“‘鎮(zhèn)安真味’要做的，是把大山里的真材實料，用現(xiàn)代食品工業(yè)的方式，安全、美味、便捷地呈現(xiàn)給消費者?！?br>　　如今，陜西合曼農(nóng)業(yè)科技有限公司通過多年深耕農(nóng)業(yè)領域，構(gòu)筑起一條土特產(chǎn)從秦嶺腹地直達都市餐桌的產(chǎn)業(yè)鏈。除了直播電商、商超平臺，該公司還與中國電子等大型企業(yè)達成福利采購合作，讓鎮(zhèn)安板栗、古法糖酥成為員工年貨中的“亮點”。
　　從街邊糖炒鍋到現(xiàn)代化無菌車間，從栗農(nóng)肩挑背扛到鼠標一點銷往全國，鎮(zhèn)安板栗這顆浸潤秦嶺南麓風土的小小果實，正承載著千家萬戶對美好生活的期盼，“走”出大山，叩開了一條通往更廣闊天地的大門。