中新網(wǎng)上海4月15日電 (記者 李佳佳)2026年的春天，中國(guó)新零售的貨架上正上演一場(chǎng)來(lái)自東方的“綠色覺(jué)醒”。
從盒馬烘焙區(qū)醒目的唐宋點(diǎn)心系列，到叮咚買(mǎi)菜熱銷(xiāo)的銅仁抹茶米布丁，再到上?；春Ｖ新飞螹atcha Wang的“小羊抹茶”在海外社交媒體上爆火……今春，中國(guó)餐飲潮流的風(fēng)吹向了國(guó)產(chǎn)抹茶。行業(yè)人士認(rèn)為，這波抹茶商品的爆火，始于顏值與風(fēng)味，但也借助了年輕人相信本土原料、鐘愛(ài)國(guó)潮審美的風(fēng)。
中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，2025年全球抹茶總量17600噸、市場(chǎng)規(guī)模突破47億美元，中國(guó)作為全球抹茶最大生產(chǎn)國(guó)，2025年全國(guó)抹茶總量突破12000噸，占全球抹茶總量近70%。
眼下，這股抹茶風(fēng)潮的突然爆火，絕非偶然的味蕾跟風(fēng)，其背后是產(chǎn)地供應(yīng)鏈的全面成熟、新零售消費(fèi)場(chǎng)景的深度重構(gòu)，以及文化自信驅(qū)動(dòng)下的審美轉(zhuǎn)向。
國(guó)產(chǎn)抹茶的崛起，首先是一場(chǎng)從茶葉種植到精深加工的產(chǎn)業(yè)革命。過(guò)去，中國(guó)茶農(nóng)依賴(lài)傳統(tǒng)炒青工藝，采摘人工成本占據(jù)鮮葉售價(jià)的一半以上。而抹茶采用機(jī)采碾茶，不僅大幅降低了人工成本，更通過(guò)遮陰覆蓋顯著提升了茶葉中葉綠素與氨基酸的含量。
貴州是兼具高海拔、低緯度、多云霧、無(wú)污染的茶葉產(chǎn)區(qū)，平均海拔1000米以上。獨(dú)到的高原生態(tài)使得茶葉有機(jī)質(zhì)更豐富、天然蟲(chóng)害少(避免使用殺蟲(chóng)劑/化學(xué)農(nóng)藥)，茶葉原料天然純凈無(wú)污染，全部茶園符合歐盟標(biāo)準(zhǔn)。貴州銅仁市處于這一產(chǎn)業(yè)的核心位置。2018年，銅仁市獲“中國(guó)抹茶之都”“中國(guó)高品質(zhì)抹茶基地”兩塊國(guó)字號(hào)招牌，標(biāo)桿企業(yè)貴茶在茶樹(shù)種植，抹茶加工等工藝水平都處于全國(guó)領(lǐng)先水平。2025年，貴州銅仁抹茶產(chǎn)銷(xiāo)量達(dá)2500噸，出口53個(gè)國(guó)家和地區(qū)，產(chǎn)銷(xiāo)量居全國(guó)第一、全球第二。
但僅有產(chǎn)量并不足以引發(fā)消費(fèi)端的狂歡，這一輪爆火的關(guān)鍵轉(zhuǎn)折點(diǎn)，在于新零售平臺(tái)對(duì)供應(yīng)鏈的深度介入與價(jià)值重塑。
2025年，中國(guó)新零售企業(yè)在貴州銅仁建立了全國(guó)首個(gè)抹茶盒馬村，砍掉中間環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)了從茶園到貨架的直采直供。這種“用戶思維”讓研發(fā)邏輯徹底扭轉(zhuǎn)?！拔覀兿胱屇ú琛睢饋?lái)、潮起來(lái)、走出去。”貴茶集團(tuán)董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理蒙祖德表示，抹茶文化起源于宋朝，卻被許多人誤以為來(lái)自日本，讓“中國(guó)抹茶”回歸頂流需要積極探索“抹茶+”的多元發(fā)展模式、提升產(chǎn)品附加值，與新零售平臺(tái)的合作是讓貴州抹茶走向高端化、品牌化的重要一步。
蒙祖德還介紹，快消品市場(chǎng)變化太快，消費(fèi)者喜好捉摸不定，抹茶原料企業(yè)很難直面消費(fèi)者。新零售企業(yè)能快速洞察消費(fèi)趨勢(shì)，推動(dòng)貴茶的研發(fā)從經(jīng)驗(yàn)導(dǎo)向轉(zhuǎn)向需求導(dǎo)向，這種“用戶思維”將讓貴州抹茶在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中快人一步。
在硬核的供應(yīng)鏈與數(shù)據(jù)之外，這一輪抹茶熱潮中尤為值得關(guān)注的是消費(fèi)心理的變化。當(dāng)下，國(guó)人在飲食消費(fèi)中越來(lái)越不滿足于功能性，而是開(kāi)始追求品牌故事、情感連接與獨(dú)特的文化體驗(yàn)。
新零售企業(yè)敏銳地捕捉到了這一信號(hào)，在2026年的產(chǎn)品升級(jí)中，首次系統(tǒng)性強(qiáng)化“貴州抹茶”的地理標(biāo)志，并融入唐宋美學(xué)，復(fù)刻了“冰盞”“酥山”等傳統(tǒng)點(diǎn)心。事實(shí)上，年輕人正在愛(ài)上“輕國(guó)風(fēng)”，國(guó)風(fēng)命名與唐宋美學(xué)正成為奶茶、糕點(diǎn)等品類(lèi)的潮流，消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)一塊抹茶蛋糕時(shí)，獲得的不僅是味蕾的滿足，更是對(duì)宋代點(diǎn)茶美學(xué)的文化認(rèn)同。
一系列的組合拳自然而然地收獲了市場(chǎng)的熱烈回應(yīng)。2026年盒馬抹茶烘焙新品上架一個(gè)月，銷(xiāo)售額同比增長(zhǎng)300%，對(duì)貴州高山抹茶的整體采購(gòu)量也較去年翻了5倍。與此同時(shí)，叮咚買(mǎi)菜也在迅速推出抹茶類(lèi)新品，其V5貴州銅仁抹茶米布丁甄選貴州銅仁抹茶搭配東北五常大米，單罐僅79千卡，月銷(xiāo)量超過(guò)13萬(wàn)罐。截至4月15日，叮咚買(mǎi)菜已上線21款抹茶商品，將低卡、健康的消費(fèi)標(biāo)簽與國(guó)產(chǎn)抹茶所能提供的“情緒價(jià)值”深度綁定。
從貴州銅仁抹茶，到新零售企業(yè)門(mén)店中的唐宋“冰盞”，國(guó)產(chǎn)抹茶的爆火實(shí)則完成了一次中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品的“價(jià)值攀升”。它不再是以原茶或工業(yè)原料的姿態(tài)出現(xiàn)，而是通過(guò)精致的烘焙技藝和深度的文化敘事，化身為一款具有全球影響力的“社交貨幣”與“情緒貨幣”，重塑中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品從“制造”走向“質(zhì)造”的完整商業(yè)路徑。(完)