中新社遼寧本溪1月16日電 題：遼寧桓仁：藏在冰雪里的“紫色黃金”
作者 王涵
地處北緯41度的遼寧桓仁，冬季戶外氣溫已達(dá)零下?；庚埡希М€葡萄園覆著寒霜，一串串冰葡萄懸掛枝頭，靜候著一年一度轉(zhuǎn)瞬即逝的采摘時(shí)刻，一場(chǎng)關(guān)于“液體黃金”的豐收正在這里進(jìn)行。
“以前種大豆、玉米，一年忙到頭手里也落不下幾個(gè)錢?！?8歲的桓仁縣灣龍背村村民叢佩富在葡萄架下呵出團(tuán)團(tuán)白氣，作為最早一批種植戶，他親歷了村里的蛻變。20多年前，當(dāng)?shù)芈氏葟募幽么笠N5000株威代爾冰葡萄。起初，無(wú)人相信這嬌貴作物能熬過(guò)東北寒冬，更無(wú)人了解“零下8攝氏度采摘”的嚴(yán)苛。
1月15日，本溪桓仁縣種植戶們采收冰葡萄。姚小輝 攝叢佩富所在的合作社與企業(yè)簽下訂單，收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)近乎“不近人情”——必須自然反復(fù)冰凍，糖度不達(dá)標(biāo)堅(jiān)決不收。然而，當(dāng)這份穩(wěn)定的收入讓日子過(guò)得越來(lái)越踏實(shí)，當(dāng)聽聞自家葡萄釀的冰酒獲國(guó)際獎(jiǎng)項(xiàng)，叢佩富都倍感欣慰。
產(chǎn)業(yè)升級(jí)伴隨觀念碰撞。幾年前，灣龍背村一組組長(zhǎng)姜德雪辭去城里的工作返鄉(xiāng)種葡萄，他堅(jiān)持高價(jià)購(gòu)買有機(jī)肥，父輩卻心疼成本。結(jié)果證明，科學(xué)種植提升了葡萄品質(zhì)，這才漸漸打消了大家的疑慮。
如今，姜德雪更看重產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展?！拔蚁霐U(kuò)大規(guī)模，但面對(duì)產(chǎn)業(yè)升級(jí)的風(fēng)險(xiǎn)，深感自身知識(shí)儲(chǔ)備不足?！币虼?，他期盼更多有見識(shí)的年輕人返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，用新思維打造叫響又叫座的桓仁品牌，這也是黑土地對(duì)新農(nóng)人的渴望。
1月15日，桓仁縣的冰葡萄。姚小輝 攝冰酒釀造，對(duì)溫度、濕度等要求極為苛刻。在張?jiān)１凭魄f，釀酒師劉勇強(qiáng)緊盯設(shè)備數(shù)據(jù)。這里擁有先進(jìn)設(shè)施，但核心工藝仍“靠天吃飯”?！拔覀冋{(diào)研了新疆、寧夏很多地方，最終選定桓仁，就是因?yàn)檫@里得天獨(dú)厚的‘微氣候’?！眲⒂聫?qiáng)解釋道，桓龍湖冬季形成的獨(dú)特局地自然濕度條件，既能防止葡萄風(fēng)干，又能保證其在零下8攝氏度自然結(jié)出完美冰晶。
遼寧三合酒業(yè)篩選冰葡萄的標(biāo)準(zhǔn)更加極致?！爱€產(chǎn)要控制在600公斤以內(nèi)，堅(jiān)持自然冰凍48小時(shí)以上，手工穗選……”董事長(zhǎng)蔡龍麟說(shuō)，他們的產(chǎn)品連續(xù)6年獲得Decanter世界葡萄酒大賽(DWWA)金獎(jiǎng)，還曾獲得“世界最佳甜型葡萄酒”大獎(jiǎng)。
還有大型酒莊在桓仁搭建直播間，通過(guò)線上帶貨拓寬當(dāng)?shù)乇咸丫其N路。酒莊堅(jiān)持“公司+農(nóng)戶”模式，已累計(jì)支付農(nóng)戶冰葡萄收購(gòu)款數(shù)千萬(wàn)元人民幣，讓產(chǎn)業(yè)紅利惠及鄉(xiāng)村。蔡龍麟則選擇進(jìn)軍高端渠道，讓產(chǎn)品入駐米其林餐廳，用口碑證明桓仁冰酒品質(zhì)足以對(duì)標(biāo)世界頂級(jí)產(chǎn)區(qū)。
桓仁縣工業(yè)和信息化局黨組成員鄭繼成回顧，從試種探索到4000畝標(biāo)準(zhǔn)化種植基地，冰酒產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)都凝聚著汗水。在這里，完整生態(tài)鏈已然成型。(完)