商洛日?qǐng)?bào)訊 (馬宏濤 李 濤)近日,洛南縣巡檢鎮(zhèn)巡檢陳醋封甕晾曬,該鎮(zhèn)陳醋規(guī)模已發(fā)展至1000多甕,預(yù)計(jì)可實(shí)現(xiàn)銷售收入100多萬元。
近年來,巡檢鎮(zhèn)黨委、政府依托該制作工藝、當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)山泉水和優(yōu)質(zhì)玉米,大力發(fā)展陳醋產(chǎn)業(yè),富民增收。巡檢陳醋制作工藝是我市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一,巡檢鎮(zhèn)地處高寒山區(qū),晝夜溫差大,玉米生長(zhǎng)期長(zhǎng)、污染少,巡檢陳醋原料選用粒大、無霉變的優(yōu)質(zhì)玉米,經(jīng)粉碎熬煮成棕褐色玉米糖,玉米糖經(jīng)冷卻后按比例加入大曲、當(dāng)?shù)厣饺?,裝入大甕,待玉米糖完全溶解發(fā)酵后,用留有一定縫隙的木蓋、泥巴封甕。經(jīng)太陽直射至少100天后,大約中秋節(jié)前后開缸銷售,可實(shí)現(xiàn)銷售收入100多萬元。