三要九泉豆腐白如玉、嫩如脂。

　　本報記者楊鑫通訊員張帆

　　春日的清晨，洛南縣三要鎮(zhèn)三要街社區(qū)楊灣組(原九泉村)的青瓦白墻間，濃郁的豆香隨風彌漫。一塊塊雪白溫潤的豆腐剛出作坊，便被早早等候的食客與客商搶購一空，這份曾被乾隆欽點為御膳貢品的特色美食，憑借百年傳承的匠心工藝，如今已成為三要鎮(zhèn)帶動群眾共富的“黃金支點”。

　　3月30日，記者走進三要九泉傳統(tǒng)豆制品有限公司生產車間，公司負責人楊金峰正忙著查看當天的生產進度，言語間滿是干勁：“我在西安開了3家門店，每天天不亮，新鮮的豆腐就從這里發(fā)車，直供洛南縣城、商洛市區(qū)、西安等地?，F(xiàn)在廠里日產豆腐1000公斤，光西安那3家店，一天營業(yè)額就過萬元，咱這老手藝，城里人認得很。”

　　三要鎮(zhèn)豆腐能夠深受歡迎，離不開得天獨厚的“三好”核心優(yōu)勢。洛南地處秦嶺腹地，土壤富含氮、磷、鉀及多種微量元素，當?shù)胤N植的大豆蛋白質含量高達40%，遠超普通谷物三倍，為豆腐打造了豐腴醇厚的口感基底;九眼山泉清冽甘甜，水質純凈，賦予豆腐獨有的綿柔質感;百年傳承的手工技藝更是精髓所在，從石磨破豆、酸漿點鹵到手工壓榨，全程40分鐘精準控時，每一道工序都恪守古法，造就了九泉豆腐“白如玉、嫩如脂、韌如筋”的獨特品質。

　　為了讓特色產業(yè)釋放更大效能，三要鎮(zhèn)聚焦建鏈、擴鏈、延鏈、強鏈四大關鍵環(huán)節(jié)，打造從田間到車間、從作坊到餐桌的全產業(yè)鏈發(fā)展格局。

　　三要鎮(zhèn)黨委、政府創(chuàng)新構建“黨建+產業(yè)鏈”發(fā)展體系，由村黨支部領辦合作社，將鎮(zhèn)內13家零散豆腐作坊整合起來，實行統(tǒng)一生產標準、統(tǒng)一品牌運營的規(guī)范化管理。同時，鎮(zhèn)上投資100萬元建成了三要九泉傳統(tǒng)豆制品有限公司，引入專業(yè)磨漿機、巴氏殺菌流水線等設備，將傳統(tǒng)手工技藝與現(xiàn)代化標準化生產深度融合，既保留了豆腐的原汁原味，又提升了生產效率與食品安全水平。如今，九泉豆腐年產量突破35萬公斤，成功變身帶動群眾增收的“金疙瘩”。

　　以豆腐產業(yè)為核心，三要鎮(zhèn)積極延伸產業(yè)觸角，整合鎮(zhèn)域優(yōu)質農產品資源，將手工紅薯粉條、石磨掛面納入統(tǒng)一品牌體系，打造特色農產品矩陣，實現(xiàn)“一業(yè)帶動、多業(yè)并舉”。同時，依托豆腐核心產品，開發(fā)油豆皮、腐竹等豆制品，進一步豐富產品種類，提升產業(yè)附加值。

　　在344國道旁，三要鎮(zhèn)精心打造“豆腐第一村”農文旅綜合體，將產業(yè)發(fā)展與紅色文化、鄉(xiāng)村旅游深度結合。推出砂鍋燉豆腐、油炸豆腐等特色菜品，聯(lián)動三要羊肉泡饃形成地方美食名片;串聯(lián)燈籠溝、“小三亞”等鎮(zhèn)內網(wǎng)紅景點，設計精品文旅路線，打造集觀光、體驗、美食、休閑于一體的鄉(xiāng)村旅游新業(yè)態(tài)，讓豆腐產業(yè)帶動鄉(xiāng)村文旅蓬勃發(fā)展。

　　三要鎮(zhèn)還引進專業(yè)直播電商團隊，借助線上直播帶貨、電商平臺銷售等模式，2025年九泉豆腐及相關農產品線上銷售額突破100萬元;組織豆腐技藝傳承人開展技能培訓，帶動9名農村閑置勞動力轉型成為產業(yè)“新匠人”，為產業(yè)持續(xù)發(fā)展注入人才活力。

　　在豆腐公司的生產車間里，38歲的師傅周龍兩口子正熟練地操作著點漿工序，臉上洋溢著滿足的笑容：“我打十來年前就開始跟著父親做豆腐，我眼睛有點問題，媳婦不會說話，我們兩口子憑著這手藝，每天在廠里還能掙300多塊錢，既能守著家，又能把咱這老手藝傳下去。”

　　隨著豆腐全產業(yè)鏈的蓬勃發(fā)展，三要鎮(zhèn)交出了一份亮眼的共富答卷。產業(yè)發(fā)展直接帶動224戶村民入股合作社，戶均年增收1.2萬元，村集體經濟收入突破13萬元，群眾的腰包越來越鼓;產業(yè)收益反哺鄉(xiāng)村建設，助力人居環(huán)境整治提質升級，永坪村“浪漫麥田”、羅村“年代體驗館”等景點成為新晉網(wǎng)紅打卡地。以九泉豆腐為核心的特色農產品品牌愈發(fā)響亮，手工紅薯粉條、石磨掛面等產品暢銷多地，全產業(yè)鏈年產值突破270萬元，實現(xiàn)了產業(yè)增效、集體增收、群眾致富的多方共贏。