商洛日報 - 商洛之窗訊（田家聲）雪里蕻又叫雪菜、春不老、霜不老，寧波人叫咸齏。
　　冬日里，園子里其他蔬菜都銷聲匿跡了，惟雪里蕻不避嚴寒，與風雪抗爭，蓬蓬勃勃地生長。雪里蕻為腌菜中的上品，鄉(xiāng)下人常常將經(jīng)了霜的雪里蕻從菜園里拔回來，擇去枯葉，洗凈泥土，晾干水氣，用刀切成短寸狀，攪了紅蘿卜絲和煮熟的黃豆粒兒，調了鹽、調和面，腌在陶瓷小罐內，撿塊青石，洗凈，壓在腌菜上，置放于廚房旯旮了事。北方寒冷，進入三九天，為防小罐凍裂，扯了稻草或棉絮將罐身包裹得嚴嚴實實，那小罐就變得臃臃腫腫，猶如一尊坐佛。
　　鄉(xiāng)里人生活簡單，除過年過節(jié)，平常吃飯從不擺七碟子八碗。早餐多是玉米糊湯，佐餐的小菜非雪里蕻莫屬。常見鄉(xiāng)民一手端了糊湯碗，一手握塊或黑或黃的粑粑饃，就了綠中透紅、伴黃、鮮靈靈的雪里蕻腌菜吃得蠻香。
　　雪里蕻除過腌制佐餐外，也可以清炒。雪里蕻土豆湯、雪里蕻炒毛豆、雪里蕻燒南瓜、雪里蕻炒苦瓜，搭配的都是素菜，并不影響各自原有的新鮮味，卻在人的味蕾上形成剌激，生津開胃。至于雪里蕻炒肉片、雪里蕻墊碗子蒸肉都是不可多得的美食，讓不少食客傾倒。雪菜包子你吃過嗎？咬一口，那個清香、那個爽口簡直令人終生難忘。想吃卻也不難，商州城里南方人經(jīng)營雪菜包子的飲食店鋪比比皆是。保準你吃一次就上了癮頭，甚或連生日都忘記了呢！
　　“望得見山，看得見水，記得住鄉(xiāng)愁。”雪里蕻，雪里蕻，你這勾人魂魄、時時讓游子涌起幾多鄉(xiāng)愁的小蔬啊……