楊曉軍的甜品店店面雖不大，生意卻非?；鸨?，常常排起長(zhǎng)隊(duì)，其主打的產(chǎn)品超級(jí)芒果綿綿冰甚至在掀起一陣甜品人氣熱潮。實(shí)際上，楊曉軍也曾走在關(guān)門(mén)的邊緣?！∮浾呖桌?br />
　　好吃沒(méi)人來(lái)

　　“畢業(yè)后，我一直是在一家知名的甜品店打工，做了有三四年，因?yàn)槲沂菍W(xué)食品專業(yè)的，而且一直有創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想，”楊曉軍告訴記者，大學(xué)畢業(yè)后，為了開(kāi)一家屬于自己的店，他便應(yīng)聘到一家全國(guó)知名的甜品企業(yè)工作，期間學(xué)習(xí)了各種甜品的制作工藝。三年前楊曉軍終于開(kāi)了一家屬于自己的甜品店。他認(rèn)為憑著自己多年的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，開(kāi)個(gè)甜品小店應(yīng)該不成問(wèn)題，沒(méi)想到曾經(jīng)差點(diǎn)以失敗收?qǐng)觥?br />　　楊曉軍的店在一個(gè)商業(yè)中心，五公里范圍內(nèi)有幾個(gè)居民區(qū)、公寓樓、寫(xiě)字樓和一個(gè)大型超市。不遠(yuǎn)還有一個(gè)大型工業(yè)園區(qū)。楊曉軍的甜品店，店面大約35平方米，1/3是柜臺(tái)，2/3擺放著不銹鋼桌椅?！皩?xiě)字樓里的白領(lǐng)，以及小區(qū)里住的大都是年輕人，消費(fèi)量應(yīng)該很大，”楊曉軍滿懷信心，沒(méi)想到開(kāi)業(yè)一個(gè)星期后，人氣卻不盡人意?！拔矣卸嗄甑暮姹杭夹g(shù)，做的甜品好吃又好看，我用的材料都是好的，可是開(kāi)業(yè)一周了，生意卻很冷清，”楊曉軍很苦惱，一天最多賣出去六七份甜品，而且回頭客很少。
　　楊曉軍開(kāi)甜品店的初衷想得很好，這種甜品很好吃，而且符合中國(guó)人的口味。開(kāi)業(yè)以后，大家一定覺(jué)得又新鮮又好吃，蜂擁而來(lái)。但現(xiàn)實(shí)比他想象得殘酷得多。雖然產(chǎn)品特點(diǎn)很重要，但是如果不懂得營(yíng)銷的話，再完美也不行。

　　失敗與成功只在轉(zhuǎn)瞬間

　　雖然楊曉軍察覺(jué)到了失敗，但是仍然沒(méi)有找到錯(cuò)在了哪里?！拔以?jīng)打工的甜品店開(kāi)一家火一家，做甜品方向應(yīng)該沒(méi)錯(cuò)，”自己沒(méi)有經(jīng)營(yíng)紅火的生意卻在別人手中欣欣向榮，楊曉軍心有不甘。“我依然看好甜品生意，”經(jīng)過(guò)深思熟慮后，楊曉軍總結(jié)道，“賣產(chǎn)品不如賣服務(wù)”。他認(rèn)為失敗是在于把大把的時(shí)間都花在了完善產(chǎn)品上，而忽視了營(yíng)銷?！斑@附近雖然有寫(xiě)字樓也有居民區(qū)，但這里快餐店非常多，我是新開(kāi)的店，也沒(méi)有做宣傳，很多人不知道。對(duì)餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)，吃熟比吃生要好?！睏顣攒娞寡裕鹌返南M(fèi)者主要為年輕女性和小孩子。在這個(gè)消費(fèi)群體前面還得附加一個(gè)條件，就是相對(duì)而言經(jīng)濟(jì)實(shí)力較強(qiáng)者。“甜品的價(jià)格稍高，一份就要十幾二十塊錢(qián)，如果做午餐的話，一般要點(diǎn)兩份采購(gòu)?！?br />　　此外，楊曉軍還發(fā)現(xiàn)甜品出餐速度慢，店換座時(shí)間長(zhǎng)，“有些客人一坐可能就是半天，有些女孩子喝一杯飲品就會(huì)聊很久的天。這些都直接關(guān)系到營(yíng)業(yè)額?！?br />　　發(fā)現(xiàn)這些問(wèn)題后，楊曉軍就立馬行動(dòng)起來(lái)。為了迅速打出知名度。楊曉軍印制了一些宣傳單頁(yè)，在寫(xiě)字樓附近派發(fā)，“商業(yè)中心附近的寫(xiě)字樓每天早上八點(diǎn)一刻到九點(diǎn)之間，會(huì)有大量班車抵達(dá)。這段時(shí)間是白領(lǐng)們最集中而且最饑餓的時(shí)候，這時(shí)候發(fā)效果最好。我還經(jīng)常搞試吃活動(dòng)，比如在每一棟寫(xiě)字樓外搞一次試吃活動(dòng)，或者贈(zèng)送一些免費(fèi)券?！?br />　　此外，楊曉軍還去附近的電影院門(mén)口發(fā)放宣傳單。楊曉軍說(shuō)，這附近白領(lǐng)較多，他們對(duì)甜品的接受度高，他便針對(duì)白領(lǐng)再做進(jìn)一步市場(chǎng)細(xì)分?！霸趧?chuàng)業(yè)路上，我先品嘗到了苦果，同時(shí)，也學(xué)會(huì)了很多東西，逐漸看到了未來(lái)的光明。如今各式各樣的挑戰(zhàn)依然存在，只有堅(jiān)持，才能實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想，而不是在遇到挫折時(shí)放棄?！睏顣攒娬f(shuō)。