中新網(wǎng)上海4月9日電(范宇斌 繆璐)4月7日至9日，CCFA新消費(fèi)論壇——2026中國連鎖餐飲峰會在上海舉行。本次峰會以“探尋下一個五年的確定性機(jī)會”為主題，圍繞宏觀政策解讀、熱門賽道洞察、前沿技術(shù)落地、全產(chǎn)業(yè)鏈資源精準(zhǔn)對接等核心議題展開，構(gòu)建覆蓋行業(yè)全周期發(fā)展需求的深度交流生態(tài)。

　　2025年，全國餐飲收入達(dá)5.79萬億元，同比增長3.2%；行業(yè)從增量擴(kuò)張轉(zhuǎn)向存量博弈。

　　中國連鎖經(jīng)營協(xié)會會長彭建真用三個關(guān)鍵詞概括行業(yè)熱點(diǎn)：出海、反內(nèi)卷與科學(xué)管理。展望未來，彭建真提出三大方向：建立與消費(fèi)者的信任關(guān)系、堅(jiān)持長期主義、不斷滿足消費(fèi)者對美好生活的向往。他呼吁行業(yè)借鑒國際品牌的長期投入，以品牌信任穿越周期。

　　會上，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布了“2026 CCFA連鎖餐飲與新茶飲創(chuàng)新案例”“2026中國餐飲/新茶飲出海品牌50”及全新升級的“2026中國餐飲連鎖品牌TOP300”。彭建真表示，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會將繼續(xù)推動政策協(xié)調(diào)與行業(yè)自律，助力中國餐飲成為消費(fèi)的壓艙石和全球文化名片。

　　合興集團(tuán)控股有限公司執(zhí)行董事兼行政總裁洪明基表示，煙火氣里藏民生，餐飲賽道擔(dān)使命。本次峰會聚焦擴(kuò)大內(nèi)需、實(shí)體經(jīng)濟(jì)、民生保障、綠色發(fā)展等核心議題，為連鎖餐飲行業(yè)破局升級、高質(zhì)量發(fā)展指明了方向。連鎖企業(yè)作為促消費(fèi)、穩(wěn)就業(yè)、惠民生的重要載體，上聯(lián)農(nóng)業(yè)供應(yīng)鏈、下接百姓餐桌，既是實(shí)體經(jīng)濟(jì)的鮮活縮影，也是釋放消費(fèi)活力的核心抓手。

　　美團(tuán)高級副總裁李樹斌表示，餐飲行業(yè)正從流量競爭轉(zhuǎn)向信任競爭，消費(fèi)者更關(guān)注“最新評價”和真實(shí)體驗(yàn)?？诒芾淼暮诵牟皇翘岣叻?jǐn)?shù)，而是真實(shí)反映門店特色，吸引對的人。據(jù)介紹，大眾點(diǎn)評去年處置超2557萬條違規(guī)評價，并堅(jiān)持評價體系與商業(yè)化獨(dú)立運(yùn)營。面對AI的新時代，他建議商家應(yīng)該首先完善門店信息，以便AI精準(zhǔn)推薦。同時，真人評價的價值將愈發(fā)凸顯。

　　會上，老鄉(xiāng)雞董事長束小龍、巴奴董事長杜中兵、全聚德總經(jīng)理周延龍圍繞“我是如何思考未來3-5年的”這一話題，展開深度討論。嘉賓們結(jié)合自身經(jīng)營實(shí)踐分享經(jīng)驗(yàn)，為餐飲行業(yè)未來3-5年高質(zhì)量發(fā)展、穿越周期、多元升級提供了務(wù)實(shí)思路，助力行業(yè)優(yōu)質(zhì)供給迭代與連鎖化進(jìn)階。

　　避風(fēng)塘董事長葉君瑤、許府牛董事長許泳軍、鮨人飯團(tuán)創(chuàng)始人王世彩、壯壯酒館創(chuàng)始人賈鈺坤、香尚香總經(jīng)理蔣璐、安又胖&烤拉拉董事長安華棟圍繞“產(chǎn)品力，復(fù)購的核心”這一話題，展開深入討論。嘉賓們認(rèn)為，復(fù)購是產(chǎn)品力被用戶認(rèn)可后的直接結(jié)果，產(chǎn)品力絕非單一維度的口味比拼，而是口味、品質(zhì)、消費(fèi)體驗(yàn)與情感共鳴的多維融合。

　　針對“招牌菜堅(jiān)守”與“創(chuàng)新款突破”的平衡難題，結(jié)合茶飲、火鍋、日料等不同品類的特性，嘉賓們認(rèn)為，招牌菜是品牌護(hù)城河，需持續(xù)打磨。通過構(gòu)建完整的產(chǎn)品價值認(rèn)知體系，既能避免用戶流失，又能激活復(fù)購增長。

　　面向未來，餐飲企業(yè)需要在戰(zhàn)略、風(fēng)險、文化等多個維度提前布局。2026年，連鎖餐飲行業(yè)有哪些要點(diǎn)值得關(guān)注？

　　《尋味中國》出品人張宮表示，在2026年“十五五”開局之年，連鎖餐飲發(fā)展的確定性機(jī)會藏于文化自信與民生煙火氣中。當(dāng)下，餐飲正從功能消費(fèi)升級為文化消費(fèi)，美食IP能重塑城市，連鎖餐飲門店更是城市文化的流動展廳，其標(biāo)準(zhǔn)化不應(yīng)抹殺文化在地性。餐飲作為樸素的民生，是文化自信的鮮活載體，建議以門店為城市“性格坐標(biāo)”，以煙火氣搭建情感連接，讓消費(fèi)者不僅是吃飽，而是“吃懂”。

　　鄉(xiāng)村基董事長李紅、喜家德董事長高德福、楊國福董事長楊國福、比格比薩董事長趙志強(qiáng)、蛙來噠董事長羅清、滬上阿姨創(chuàng)始人單衛(wèi)鈞圍繞“穿越周期的能力”話題，聚焦產(chǎn)品力根基、供應(yīng)鏈韌性與組織管理效能，展開深入討論。嘉賓們認(rèn)為，穿越周期的核心在于夯實(shí)產(chǎn)品力、搭建穩(wěn)定供應(yīng)鏈、強(qiáng)化內(nèi)部組織管理。展望未來，行業(yè)將加速數(shù)字化與連鎖化進(jìn)程，社區(qū)餐飲及細(xì)分特色賽道迎來增量，精細(xì)化運(yùn)營、合規(guī)深耕、聚焦用戶需求將成為品牌長紅的關(guān)鍵抓手。

　　此次峰會是一場思想的深度碰撞，也是一次全產(chǎn)業(yè)鏈的資源對接。從宏觀趨勢到微觀實(shí)踐，從技術(shù)革命到人文堅(jiān)守，與會嘉賓共同描繪出中國連鎖餐飲行業(yè)下一個五年的發(fā)展藍(lán)圖。(完)