中新網(wǎng)上海4月1日電 第八屆地方菜發(fā)展交流會3月31日在上海浦西虹橋國家會展中心舉行。會議聚焦地方菜如何突破地域局限，走向世界。
第八屆地方菜發(fā)展交流會在上海舉行。(主辦方 供圖)世界中餐業(yè)聯(lián)合會會長邢穎指出，地方菜是“特色濃，市場大”的朝陽產(chǎn)業(yè)，已成為多地推動餐飲升級、文旅消費和鄉(xiāng)村振興的重要抓手，帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展。持續(xù)推動地方菜繁榮發(fā)展，需要探索實踐三條路徑：一是守正創(chuàng)新，筑牢品質(zhì)根基。要深入挖掘地方菜的文化內(nèi)涵和歷史傳承，守護好傳統(tǒng)烹飪技藝和地道風味，同時積極擁抱現(xiàn)代科技和消費潮流，滿足當代消費者對健康、美味、便捷、時尚的多元需求。二是塑造品牌，強化市場連接。通過系統(tǒng)化的品牌策劃、包裝和推廣，講好地方菜背后的故事，提升其品牌價值和市場辨識度；充分利用電商平臺、社交媒體、直播帶貨等新渠道，打破地域限制，讓地方特色美食觸達更廣泛的消費群體。三是構(gòu)建生態(tài)，促進產(chǎn)業(yè)融合。地方菜的繁榮離不開完善的產(chǎn)業(yè)鏈支撐。要鼓勵發(fā)展標準化、規(guī)?；脑牧仙a(chǎn)基地，扶持食品加工、冷鏈物流等配套產(chǎn)業(yè)，打通從田間地頭到百姓餐桌的全鏈條。
邢穎指出，要探索地方菜更深層次的“世界表達”，在堅守風味核心的前提下，對呈現(xiàn)方式、服務(wù)禮儀、文化解讀進行適應(yīng)性創(chuàng)新，實現(xiàn)“各美其美，美美與共”，讓中國地方菜的濃郁風味香飄四海，為中華飲食文化走向世界、促進全球經(jīng)濟文化交流貢獻智慧與力量。
上海博華國際展覽有限公司總經(jīng)理章學強表示，地方菜是中華飲食文化的根與魂，是鐫刻在地域文脈中的味覺記憶，更是連接城市底蘊與百姓生活的重要紐帶。從街頭巷尾的煙火風味，到走向全國的連鎖品牌，從傳統(tǒng)技藝的代代相傳，到創(chuàng)新模式的迭代升級，地方菜不僅承載著一方水土的人文情懷，更成為拉動消費、激活內(nèi)需、塑造城市IP的重要力量。
據(jù)悉，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會創(chuàng)辦的地方菜發(fā)展交流大會歷經(jīng)八屆，堅守“傳承、創(chuàng)新、合作、共贏”的初心，聚焦地方菜系的文化傳承與產(chǎn)業(yè)升級，推動地方菜從“地域特色”走向“全國熱點”，從“傳統(tǒng)品類”邁向“高質(zhì)量發(fā)展”。
會上發(fā)布世界中餐業(yè)聯(lián)合會35周年標識和宣傳語。主視覺以數(shù)字“35”為核心，融合面條、筷子與地球圖案，象征行業(yè)活力與全球化格局，傳遞“傳承創(chuàng)新發(fā)展，共筑中餐繁榮”的理念。(完)