中新網咸寧1月21日電 題：湖北通城縣麥市鎮(zhèn)：豆香氤氳產業(yè)興
作者 胡傳林 張宇 鐘鵬
“麥市干子”是一種擁有400多年歷史的傳統(tǒng)小吃，起源于湖北省咸寧市通城縣麥市鎮(zhèn)，它以獨特的制作工藝和美味的口感廣受食客喜愛。近年來，麥市鎮(zhèn)充分發(fā)揮本土特色，做足豆制品產業(yè)文章，“小黃豆”成就小鎮(zhèn)億元“大產業(yè)”。
通城縣麥市豆制品廠生產車間。胡傳林 攝麥市鎮(zhèn)位于幕阜山下，有著天然的泉水資源和黃豆資源，生產的豆制品遠近聞名。春節(jié)臨近，麥市鎮(zhèn)各豆制品加工廠迎來一年中最忙碌的時候。1月20日，走進麥市鎮(zhèn)紅石村九曲泉豆制品廠，機器轟鳴，豆香氤氳。經過浸泡、磨漿、煮漿、過濾、壓制、切割、鹵制等工序，各種散發(fā)濃濃豆香的豆制品新鮮出爐，當天便被送往通城縣各大超市和農貿市場。
“我們的豆制品都是采用山泉水和本地產黃豆，利用傳統(tǒng)工藝加工制作而成?！痹摱怪破窂S負責人胡秀兵介紹，為保障春節(jié)期間市場需求，工人都在加班加點，每天加工1000多斤黃豆，產品依然供不應求。
在10公里外的通城縣麥市鎮(zhèn)七里村麥市豆制品廠內，十幾名工人正在生產線上忙碌著。與紅石村九曲泉豆制品廠不同的是，該廠主要生產保存時間較長的干豆制品，銷往全國各地。
豆制品廠負責人鄭志敏介紹，企業(yè)主打“麥市干子”和“志敏腐乳王”，采用古法鹵制而成的“麥市干子”色黃、鮮香、性韌，20多個品種，口味獨特。年關漸近，產品銷量一天比一天好，每天加工黃豆2噸左右。
鄭志敏說，面對日益激烈的市場競爭和消費者多樣化的需求，企業(yè)在保持傳統(tǒng)制作技術的同時，通過引進自動化生產線，讓產品在保持傳統(tǒng)風味的基礎上，實現(xiàn)規(guī)?；?、標準化生產，去年銷售額超1000萬元。
作為麥市豆制品制作技藝傳承人，鄭志敏表示，一方面他想通過創(chuàng)業(yè)帶動當地村民共同致富，另一方面則希望不斷推陳出新，把制作技藝發(fā)揚光大。
據悉，目前通城縣麥市鎮(zhèn)有豆制品省級重點龍頭企業(yè)2家，各類豆制品加工廠和作坊63家，逐漸形成了以“麥市干子”為核心的食品產業(yè)集群，年產值過億元。
麥市鎮(zhèn)黨委書記趙會良介紹，近年來，該鎮(zhèn)成立了麥市豆制品產業(yè)聯(lián)盟和協(xié)會，通過不斷整合優(yōu)勢資源、創(chuàng)新發(fā)展，已逐步形成了從粗加工到精細加工再到線上線下一體銷售的全產業(yè)鏈條。目前正在申報“麥市干子”地理標志，規(guī)劃建設豆制品集中加工園區(qū)，打造豆制品體驗園，推動文旅融合發(fā)展，把“小黃豆”做成農民增收和鄉(xiāng)村振興“大產業(yè)”。(完)