本報訊 （記者李春蓮）12月19日，第十屆中國餐飲創(chuàng)新大會在上海浦東嘉里大酒店舉行。在大會上，國內首個專注于現(xiàn)炒餐飲的行業(yè)組織——中國現(xiàn)炒聯(lián)盟正式成立。鄉(xiāng)村基集團董事長李紅，橡鹿科技聯(lián)合創(chuàng)始人、董事長楊建成，餐飲老板內參創(chuàng)始人兼CEO秦朝等9位聯(lián)盟發(fā)起人與300余家餐飲品牌和供應鏈企業(yè)負責人出席聯(lián)盟發(fā)起儀式。

據(jù)悉，聯(lián)盟發(fā)起以來，餐飲行業(yè)和產業(yè)鏈企業(yè)熱烈響應。截至目前，300+品牌相繼加入，現(xiàn)炒產業(yè)鏈上的供應鏈企業(yè)、炒菜機器人研發(fā)制造企業(yè)等相關力量也同樣踴躍參與。

企業(yè)希望通過聯(lián)盟力量倡導現(xiàn)炒，為消費者帶來質價比現(xiàn)炒模式，加強現(xiàn)炒企業(yè)之間的交流與經(jīng)驗分享，推動現(xiàn)炒餐飲企業(yè)更高質量地發(fā)展。

橡鹿科技聯(lián)合創(chuàng)始人楊建成表示，中國現(xiàn)炒聯(lián)盟的成立將讓“新鮮現(xiàn)炒，營養(yǎng)健康”的現(xiàn)炒方式不斷被推廣，讓其價值更被消費者所認知。“炒”是當今中國烹飪的主要手法，因其新鮮度和口感受到市場的青睞。目前，炒菜在中餐序列中占據(jù)著“頭把交椅”的地位。2023年約60%的中餐餐廳收入來自炒菜，炒菜餐飲市場規(guī)模大于2萬億元，增速高于中國整體中餐市場。

業(yè)內專家分析，該聯(lián)盟的成立，不僅有助于推動消費者提升對現(xiàn)炒價值的認可，還有利于健康且極具質價比的飲食方式。對于行業(yè)而言，將賦能餐飲企業(yè)，推動現(xiàn)炒餐飲行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展，提升行業(yè)標準，保護消費者權益，促進綠色發(fā)展，優(yōu)化餐飲業(yè)營商環(huán)境。