中新網(wǎng)西寧3月24日電 題：從野生到人工 從田間到產(chǎn)業(yè)化 青海蕨麻未來(lái)可期

　　中新網(wǎng)記者李江寧

　　每年3月至5月，是青海蕨麻成熟的季節(jié)。在青海各地田間地頭，隨處可見采挖蕨麻的群眾，一顆顆裹著新鮮泥土的蕨麻果實(shí)，即將走向人們的餐桌……

　　蕨麻為鵝絨委陵菜變種，只在青藏高原根系才膨大形成塊根——蕨麻，是青藏高原極富特色和營(yíng)養(yǎng)的珍稀資源植物。青海蕨麻儲(chǔ)量最高，個(gè)體最大，品質(zhì)最好，種質(zhì)最豐富，營(yíng)養(yǎng)成分和活性成分最高。

　　《中國(guó)土特產(chǎn)大全》記載：蕨麻是西北高寒草原的特產(chǎn)，主產(chǎn)青海。既能食用，又可入藥，素有“人參果”之美稱。在西藏、青海、甘肅等地，蕨麻是藏藥的主要原料，據(jù)研究顯示：蕨麻塊根含豐富的多糖、皂苷、鞣質(zhì)、總黃酮等成分，能夠增強(qiáng)人體免疫力，具有抗病毒、保肝護(hù)肝、補(bǔ)血、抗疲勞、抗缺氧等功能。

　　“在我眼里蕨麻是個(gè)神仙果，就是老天爺賜給人類很神奇的一個(gè)東西?！崩钴妴淌乔嗪Ｃ褡宕髮W(xué)生態(tài)環(huán)境與資源學(xué)院院長(zhǎng)，青藏高原蕨麻產(chǎn)業(yè)研究院院長(zhǎng)，到今年，她已與蕨麻打了20余年的交道。

　　李軍喬與蕨麻的初識(shí)源于一碗香甜軟糯的蕨麻粥?！拔矣浀檬俏胰臍q的時(shí)候，爸爸給我煮了一碗蕨麻粥，那是我第一次見到蕨麻，吃起來(lái)又甜又糯?！崩钴妴袒貞浧饍簳r(shí)。

　　蕨麻是青藏高原高寒草甸的建群種和優(yōu)勢(shì)種，長(zhǎng)期以來(lái)，當(dāng)?shù)剞r(nóng)牧民一直將采挖野生蕨麻作為主要的經(jīng)濟(jì)來(lái)源之一，造成了生態(tài)環(huán)境的嚴(yán)重破壞，且致使資源量及品質(zhì)呈逐年下降的趨勢(shì)。2009年青海省已將蕨麻列入禁止采挖的范疇。

　　馴化野生蕨麻，這是一項(xiàng)重大課題，對(duì)促進(jìn)農(nóng)牧民增收及其產(chǎn)業(yè)化發(fā)展具有里程碑意義。

　　野生蕨麻究竟能不能被馴化？這一問題一直在李軍喬的腦海中縈繞著?！拔屹?gòu)買了一些品質(zhì)好的新鮮蕨麻種在了家里的花盆里，沒想到長(zhǎng)出了嫩芽，還結(jié)了蕨麻?！崩钴妴陶f(shuō)，“在花盆里都能長(zhǎng)出來(lái)，在地里就更沒問題了。”隨即，李軍喬將人工馴化蕨麻作為自己研究生課題開始研究。

　　馴化野生蕨麻并沒有想象中的容易，由于以前沒有馴化的先例，李軍喬的研究無(wú)經(jīng)驗(yàn)可循。通過(guò)10余年的系統(tǒng)研究，終于在2009年，由李軍喬研發(fā)的中國(guó)首個(gè)人工馴化栽培蕨麻品種——“青海蕨麻1號(hào)”審定通過(guò)，實(shí)現(xiàn)了蕨麻從野生到人工栽培的飛躍，兩者相比較營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和有效成分沒有顯著差異，完全可以替代野生蕨麻，為蕨麻產(chǎn)業(yè)化提供了原材料的保障。

　　2015年，“青海蕨麻2號(hào)”和“青海蕨麻3號(hào)”兩個(gè)新品種相繼誕生，這是我國(guó)獨(dú)有的3個(gè)蕨麻新品種，為蕨麻產(chǎn)業(yè)化發(fā)展提供了充足的原材料。

　　人工馴化蕨麻成熟，意味著農(nóng)牧民曾經(jīng)的收入來(lái)源又回來(lái)了?！稗?鮮品，球狀)每公斤市場(chǎng)價(jià)格為50元至200元之間，每畝產(chǎn)值5000元至50000元，經(jīng)濟(jì)效益顯著?！崩钴妴谈嬖V記者，利潤(rùn)高，農(nóng)牧民對(duì)其更加青睞。如何將蕨麻產(chǎn)業(yè)化，并形成高附加值產(chǎn)品推向市場(chǎng)？彼時(shí)蕨麻一直作為藥品被廣泛應(yīng)用，對(duì)蕨麻的產(chǎn)業(yè)發(fā)展極為不利。

　　“蕨麻沒有進(jìn)入國(guó)家和地方食品目錄，制約了蕨麻產(chǎn)業(yè)化發(fā)展進(jìn)程?！崩钴妴陶f(shuō)。為此，她跑遍了青海省相關(guān)部門，最終在2021年，由青海民族大學(xué)與中國(guó)科學(xué)院西北高原生物研究所、青海省食品工業(yè)協(xié)會(huì)共同制定完成的《蕨麻(干制品)食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)》正式發(fā)布實(shí)施。

　　此后，蕨麻果酥、蕨麻啤酒、蕨麻飲料、蕨麻粉等高附加值產(chǎn)品相繼投入研發(fā)。同時(shí)，近年來(lái)，科研機(jī)構(gòu)通過(guò)提取蕨麻有效成分研發(fā)成治療乙肝的新藥、抗缺氧的保健品，以及化妝品等新產(chǎn)品。

　　蕨麻的研究之路還在繼續(xù)，目前，人工馴化蕨麻依舊面臨著科研成果轉(zhuǎn)化難題。“蕨麻的產(chǎn)業(yè)鏈很長(zhǎng)，人工蕨麻培育成功后，減少了對(duì)野生蕨麻的采挖，保護(hù)了原產(chǎn)地的生態(tài)。蕨麻前景很廣闊，我一直相信好東西總會(huì)發(fā)光的，所以我也會(huì)一直堅(jiān)持做下去?！崩钴妴陶f(shuō)。

　　據(jù)悉，去年，李軍喬團(tuán)隊(duì)篩選出63份高耐鹽堿蕨麻資源，將其種植在青海海西地區(qū)重度的鹽堿地，首次實(shí)現(xiàn)重度鹽堿地成功種植蕨麻，解決了蕨麻與糧爭(zhēng)地的難題。(完)