老字號(hào)元宵今兒起開(kāi)搖

　　雖然離著正月十五還有幾天，京城老字號(hào)的現(xiàn)搖現(xiàn)售元宵已經(jīng)正式上市。記者了解到，今年最受顧客歡迎的是水果餡的元宵。

　　“水果餡的元宵賣得最好。”護(hù)國(guó)寺小吃李經(jīng)理告訴記者，今年水果餡元宵的日銷量差不多是往年的一倍，甚至有超過(guò)傳統(tǒng)五仁、黑芝麻餡的勢(shì)頭，“主要是草莓、橘子、菠蘿這幾種口味，早上剛搖100多斤的元宵，一上午就賣光了?！庇浾吡私獾?，今年護(hù)國(guó)寺小吃50多家連鎖店的元宵市場(chǎng)供應(yīng)量預(yù)計(jì)同比上升15%左右。

　　李經(jīng)理告訴記者，為了保證元宵的“鮮度”，店里元宵的生產(chǎn)必須要按照顧客排隊(duì)情況來(lái)進(jìn)行控制，并不能提前搖出過(guò)多。像今天這種排隊(duì)情況一天得搖300多斤，等到了正月十五前，一天下來(lái)一家店就能賣出上千斤。

　　現(xiàn)搖元宵賣得火，湯圓也不敢“拖后腿”。今年，鴻賓樓推出了石磨湯圓，有巧克力、桂花、黑芝麻等多種口味供顧客選擇?？救馔鸺扔?8元的“盒裝清真元宵”，又有108元的“盒裝清真湯圓”，口味還是以傳統(tǒng)黑芝麻、山楂、豆沙、巧克力等為主。今年峨嵋酒家傳統(tǒng)的“面+餡”湯圓售價(jià)55元，都是店里的師傅自備石磨碾磨的黑芝麻炒制而成，喜歡動(dòng)手的顧客可以買回家去享受自制峨嵋湯圓的樂(lè)趣。

　　店里的師傅建議，元宵的保質(zhì)時(shí)間受溫度影響很大，最好即買即食，盡量不隔夜，或者放進(jìn)冰箱的冷藏室中進(jìn)行保存。孫文文