今年廣州境內(nèi)抽檢47批次蘋果

　　“廣東人注意！千萬別再買這種蘋果了！毒了孩子，害了家人！”一份來歷不明的蘋果打蠟的視頻近期在朋友圈瘋傳，聳人聽聞的標(biāo)題讓人們對蘋果產(chǎn)生懷疑，帶來恐慌。其帶來的影響更是讓市場上蘋果難銷，價格也同比去年降低了1/3。

　　市場上真有打蠟蘋果？打蠟的蘋果真有毒？記者走訪蘋果種植者、水果銷售商、水果市場、檢測機構(gòu)和專家學(xué)者等進行了調(diào)查與論證。業(yè)內(nèi)稱，為蘋果打蠟是法律法規(guī)允許之事；廣州市食品藥品監(jiān)督管理局提供的權(quán)威檢測結(jié)果則顯示，今年廣州境內(nèi)抽檢47批次蘋果，合格率100%。有關(guān)打蠟蘋果致癌的謠言該休矣！

　　今年，受市場、謠言等多個因素的影響，陜西蘋果價格跌入谷底，是近幾年價格最為便宜的一年。秦冠品種的青蘋果，去年的田間收購價為1.8元/斤，而今年才1~1.2元/斤，降幅達到30%~40%。

　　統(tǒng)計檢測結(jié)果顯示，2015年1~9月廣州市流通環(huán)節(jié)抽檢蘋果47批次，檢測項目有鉛、鎘、敵敵畏、樂果等共計37項，所檢項目全部合格。

　　廣州超市中，來自日本的“世界一號”打蠟蘋果可賣出90元/個的天價。

　　“你看看，蘋果是這樣打蠟的，是否安全。”今年9月25日，一個時長約5秒的視頻開始在朋友圈瘋傳，鐘先生將其轉(zhuǎn)發(fā)給本報記者，并咨詢蘋果打蠟的安全性。

　　朋友圈瘋傳蘋果打蠟有毒

　　記者發(fā)現(xiàn)，視頻中，一位穿著整潔工作服的女工熟練地將蘋果抹上一層物質(zhì)，蘋果變得光鮮亮麗，油光可鑒。蘋果箱子上寫著知名蘋果生產(chǎn)基地“甘肅·靜寧”字樣。記者隨后安撫鐘先生，可看廣州日報2013年1月21日《水果“亮晶晶”打蠟成行規(guī)》一文，食用蠟是安全的。

　　但記者發(fā)現(xiàn)，類似視頻有傳播越來越廣之勢。隨后，就有媒體以此視頻為基礎(chǔ)，在沒有檢測報告為依據(jù)的基礎(chǔ)上，通過采訪專家，將此視頻與蘋果打工業(yè)蠟聯(lián)系起來，并打出了“廣東人注意！千萬別再買這種蘋果了！毒了孩子，害了家人！”的標(biāo)題，一時間引起消費者對蘋果的懷疑與恐慌：“聽說重金屬超標(biāo)會影響兒童的智力，到底什么是能吃的？”而上述微信閱讀量已經(jīng)超過100000+。

　　果農(nóng)：

　　以前聽過現(xiàn)在不流行

　　種植蘋果真要打蠟嗎？帶著問題，記者聯(lián)系上了陜西省白水縣國產(chǎn)蘋果主產(chǎn)區(qū)的果農(nóng)商劉紅軍，他還是白水縣的政協(xié)委員。他告訴記者，在種植環(huán)節(jié)蘋果是不需要打蠟的，以前聽說過打蠟，是在運輸環(huán)節(jié)為了保鮮，所以在表皮涂上一層蠟。

　　為何要涂蠟?zāi)?？劉紅軍解釋說，蘋果采摘后，進入倉庫，然后運輸?shù)脚l(fā)市場，以前國內(nèi)運輸耗時長，蘋果在冷庫之間轉(zhuǎn)移的時間長，表皮就容易起皺，而涂蠟就可以解決。

　　現(xiàn)在蘋果采摘后，出冷庫環(huán)節(jié)，在陜西白水已經(jīng)不打蠟了。至于原因，劉紅軍說，一是冷柜車等保鮮技術(shù)提高了，二是打蠟成本高，沒有人愿意多花錢。

　　今年，受市場、謠言等多個因素的影響，蘋果價格跌入谷底，是近幾年價格最為便宜的一年。如紅富士蘋果，陜西田間收購價3.4元/斤，抵達廣州批發(fā)市場僅僅4元/斤；又如秦冠品種的青蘋果，去年的田間收購價為1.8元/斤，而今年才1~1.2元/斤，降幅達到30%~40%。

　　蘋果打蠟保鮮是行規(guī)

　　廣州市場上是否有打蠟蘋果呢？帶著這一問題，記者來到江南果蔬批發(fā)市場，這里集中賣出了廣州八成以上的蘋果。江南果蔬批發(fā)市場、槎龍果品市場的果販們告訴記者，目前國產(chǎn)的水果都不會添加果蠟?！拔疫@里的蘋果才賣多少錢一斤呀，買果蠟價格都比蘋果貴！”商販們表示。在批發(fā)市場，國產(chǎn)蘋果的單價在每斤3元至8元不等，絕大部分蘋果的價格在5元每斤左右。

　　記者在阿里巴巴批發(fā)網(wǎng)上檢索發(fā)現(xiàn)，果蠟的價格確實比較貴，一般集中在每公斤40元左右的價位。單價最便宜的一款果蠟每公斤也超過23元，確實貴過普通蘋果。

　　“現(xiàn)在物流很發(fā)達，從蘋果產(chǎn)地陜西等地運過來也很快，蘋果自身的果蠟足以保鮮。”有果販表示，但并不排除進口水果使用果蠟的情況，“進口水果比較貴，多涂一些果蠟就可以多賺點錢。”

　　市場上確實有打蠟蘋果的，江南果蔬批發(fā)市場管理人員林業(yè)桃告訴記者，蘋果打蠟在國內(nèi)外是行規(guī)，目的是保鮮。有些進口水果外觀看起來比國產(chǎn)水果光鮮亮麗很多，原因就是表皮打了一層蠟，實質(zhì)不一定好吃。

　　日本打蠟蘋果賣出天價

　　“日本人給蘋果打蠟的做法讓我印象深刻！” 林業(yè)桃說，日本蘋果在世界上相當(dāng)有名，廣州超市中，來自日本的“世界一號”蘋果可賣出90元/個的天價。這種蘋果的產(chǎn)地在青森縣。日本福島大地震前，日本一出口水果商會就找到了廣州某批發(fā)市場，希望在推廣日本蘋果方面進行合作。

　　“我們一看，這種蘋果表面的蠟厚得甚至可以用手指甲剝下一層皮。”微博上之前有網(wǎng)友發(fā)出“5個蘋果，表皮刮出半斤蠟”的慨嘆，這雖然夸張，但是絕對能刮出蠟。

　　解密：

　　恐嚇式傳播

　　成營銷手段

　　暨南大學(xué)新聞與傳播學(xué)院副教授湯景泰老師在接受采訪時稱，針對“廣東人注意！千萬別再買這種蘋果了！毒了孩子，害了家人！”這一傳播現(xiàn)象，在沒有提供權(quán)威檢測結(jié)果的情況下，為了傳播度，就通過夸大食品安全問題來引導(dǎo)消費者往“毒”方向解讀新聞，造成新媒體不明來源的消息帶著傳統(tǒng)媒體公信力的光環(huán)，在朋友圈二次傳播，有違新聞從業(yè)人員的守則，恐怕還有假新聞的嫌疑。

　　打蠟視頻暫時沒有證據(jù)說明是故意抹黑國產(chǎn)蘋果；但肯定屬于恐嚇式營銷的“吸粉大法”。通過制造沖突吸粉、詛咒式轉(zhuǎn)發(fā)、濫用愛心轉(zhuǎn)發(fā)等方法，只要你成為粉絲，公眾號有了閱讀量，就有傳播的價值。

　　廣州市食品藥品監(jiān)督管理局：

　　廣州今年47批次蘋果檢測均合格

　　廣州市場上的蘋果，特別是打蠟蘋果是否含毒呢？記者首先找到了江南果蔬批發(fā)市場的主管謝曄，她告訴記者，該市場有派駐的檢測機構(gòu)，蘋果是日常檢測的蔬果，今年以來，該市場的蘋果檢測結(jié)果全部合格。謝曄提醒，別看視頻上有“甘肅·靜寧”字樣，但是可能是別處的，因為蘋果箱子到處可以買。此外，根據(jù)她的經(jīng)驗，視頻打蠟工人穿著十分整潔，也不像國內(nèi)果農(nóng)?！皣鴥?nèi)果農(nóng)往往衣服臟一點。應(yīng)該注意是否有人故意抹黑中國蘋果，來達到自己的不可告人的目的?，F(xiàn)在是蘋果上市時節(jié)，千萬不能因這個視頻而傷害果農(nóng)的利益。”

　　為證實市場方面的說法，記者從廣州市食品藥品監(jiān)督管理局獲悉，對蘋果的檢測是該部門每個月的常規(guī)項目。市食品藥品監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，“檢測的蘋果樣本來源包括江南果蔬批發(fā)市場、路邊的零售商店、超市與專門的水果店，樣品隨機挑選，覆蓋了廣州城區(qū)。抽取樣品的時候，工作人員還會記錄該蘋果的臺賬，一旦發(fā)現(xiàn)問題，可以溯源?！?/p>

　　廣州市食品藥品監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“對于水果的食品安全監(jiān)管，我們一直有開展相關(guān)抽檢工作，統(tǒng)計檢測結(jié)果顯示，2015年1~9月廣州市流通環(huán)節(jié)抽檢蘋果47批次，檢測項目有鉛、鎘、敵敵畏、樂果等共計37項，所檢項目全部合格?！?/p>

　　那這些檢測項目是否有專門針對表皮的蠟?zāi)兀繌V州市食品藥品監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人說，蘋果果皮上的蠟主要有三個來源：一是蘋果表面生長過程中自帶的一層果蠟。果蠟是一種酯類成分,可以防止外界微生物、農(nóng)藥等入侵果肉。二是人工添加的食用蠟。常用的食用蠟包括嗎啉脂肪酸鹽（又名果蠟)、巴西棕櫚蠟等，起到保質(zhì)、保鮮、上光、防止水分蒸發(fā)等作用。根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，食用蠟是一種食品添加劑可用于蘋果的表面處理。三是人為添加的非食用蠟，主要是工業(yè)蠟，工業(yè)蠟成分比較復(fù)雜，可能含有鉛汞等重金屬，過量攝入會對人體健康產(chǎn)生危害。

　　若廣州境內(nèi)的蘋果存在打工業(yè)蠟的情況，那么可能含有鉛汞等重金屬的量就將顯示出來，而根據(jù)檢測結(jié)果，47批次蘋果的鉛、鎘等重金屬的含量是符合要求的，并不存在超標(biāo)的情況；除了鉛、鎘等重金屬，蘋果檢測還包括敵敵畏等35個農(nóng)藥殘留指標(biāo)，既然合格，所以47批次蘋果沒有毒蘋果。相對而言，蘋果是安全性比較高的水果。

　　應(yīng)對：蘋果削皮吃最靠譜

　　“消費者如果擔(dān)心自己購買的水果打了蠟，建議可以清洗后去皮食用。”對于擔(dān)心蘋果是否打蠟的問題，廣州市食品藥品監(jiān)督管理局下屬檢測機構(gòu)的專家建議稱。

　　“事實上，蘋果表皮中所含的營養(yǎng)物質(zhì)非常有限，消費者也未必一定要靠蘋果表皮中的營養(yǎng)物質(zhì)進行補充，如果對健康有擔(dān)憂，完全可以削皮之后食用?！睂＜艺f。

　　對于實在不想削皮的情形，也有方法可以清洗。據(jù)悉，清洗的方法一般有兩種，其一是用熱水清洗，這樣很容易將蘋果表皮的保鮮劑清洗掉，但要注意水溫，不要過熱以致影響蘋果口感，另外一種則是用鹽洗，蘋果淋水浸濕后，在表皮放一點鹽，然后雙手握著蘋果來回輕輕地搓，然后再用水沖干凈。這樣清洗的原理是利用了鹽的小顆粒狀態(tài)，增強了摩擦，而且，食鹽本身也有消毒作用。當(dāng)然，還可以使用專門的水果洗滌劑進行清洗。（記者劉幸、秦松）