外媒稱，在中國，每年盛夏總能見到中年男子露著肚皮，大口吃肉大口喝酒的場景。然而，一直穩(wěn)居世界第一的中國啤酒市場于2014年首次出現(xiàn)負(fù)增長，2015年仍呈下滑趨勢。啤酒行業(yè)呈現(xiàn)出的消費(fèi)“新常態(tài)”，象征著中國企業(yè)一直以來的經(jīng)營模式已無法滿足急速變化的消費(fèi)需求。

　　可選擇的酒類增多

　　據(jù)日本經(jīng)濟(jì)新聞網(wǎng)9月21日報(bào)道，“90后”的公司職員李女士說：“國內(nèi)的啤酒都一個(gè)味兒，不好喝。還是雞尾酒和葡萄酒有檔次”，李女士一直以來都以啤酒代替中國白酒，但現(xiàn)在有適合女性的低度雞尾酒等酒可供選擇，就很少喝啤酒了。

　　李女士不再喝啤酒還有其它原因。她偶爾會想起童年時(shí)，經(jīng)濟(jì)還在高速增長期，父輩們總是開懷暢飲。然而，現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)增長已現(xiàn)頹勢，對于與李女士同年代的“90”后來說，曾經(jīng)熱火朝天的景象和當(dāng)下這個(gè)沉悶壓抑的時(shí)代實(shí)在是格格不入。

　　報(bào)道稱，中國啤酒市場十多年來一直穩(wěn)居世界第一，市場規(guī)模是排名第二的美國的2倍，日本的8倍以上。但中國國家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，2014年國內(nèi)啤酒市場產(chǎn)量約4939萬千升，同比下降約1.8%，自統(tǒng)計(jì)局1998年開始統(tǒng)計(jì)該項(xiàng)數(shù)據(jù)以來，首次出現(xiàn)負(fù)增長。據(jù)調(diào)查公司統(tǒng)計(jì)，2015年1～6月的產(chǎn)量同比減少6.2%，下滑趨勢不變。

　　中國酒業(yè)協(xié)會稱中國啤酒行業(yè)進(jìn)入“新常態(tài)”，分析指出經(jīng)濟(jì)萎靡、政府出臺的消費(fèi)限令和天氣因素是啤酒市場萎縮的重要原因。盡管這些因素確實(shí)對啤酒市場產(chǎn)生了負(fù)面影響，但酒業(yè)協(xié)會并沒有提到一個(gè)最重要的因素——產(chǎn)業(yè)內(nèi)部原因。

　　報(bào)道稱，過去中國啤酒市場混亂，啤酒廠商多達(dá)800多家。近年來大型啤酒企業(yè)大量兼并、收購?fù)?，不斷擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)規(guī)模，集中生產(chǎn)主力品牌來提高效率，使得一瓶500毫升的啤酒僅以2元低價(jià)出售，擴(kuò)大了市場占有率。2014年，市場占有率前四名依次是華潤雪花啤酒、青島啤酒、比利時(shí)的百威英博啤酒、燕京啤酒，共占市場份額的60%，中國的啤酒市場進(jìn)入寡頭時(shí)代。

　　工廠低效成難題

　　報(bào)道稱，在市場不斷擴(kuò)大的時(shí)候，以量取勝的生產(chǎn)和銷售方式卓有成效。但一旦市場趨于飽和，產(chǎn)銷量均會開始下跌。首先，啤酒廠效率低下。經(jīng)過大量收購后，華潤和青島在各地各擁有約70家工廠。業(yè)界相關(guān)人士透露，收購的工廠往往規(guī)模小，而且多數(shù)工廠只能生產(chǎn)酒瓶。但是罐裝啤酒和生啤需求走高，設(shè)施不齊全的工廠運(yùn)轉(zhuǎn)率下降。由于中國企業(yè)很難裁員，因此無法根據(jù)設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)率進(jìn)行人員調(diào)動，盈利受到很大影響。

　　集中生產(chǎn)主力品牌也有白費(fèi)力氣的傾向。與日本不同，中國多數(shù)啤酒是在原液中兌水后制成商品，酒精度數(shù)僅為3.5%左右(日本通常是5～6%)。低度啤酒剛好搭配中國偏油的飯菜，而且便于人們敞開肚子喝酒。所以也有越來越多的人認(rèn)為“哪種牌子味道都差不多，我也不想喝太多”。

　　搞營業(yè)的李先生笑著說：“前不久喝酒還是一項(xiàng)必備技能呢”。過去，為了簽訂合同，通常是宴請客戶暢飲啤酒和白酒，大家一起喝到酩酊大醉。中國企業(yè)在面試時(shí)甚至?xí)儐柧屏咳绾?，也有不少?yīng)聘者在面試時(shí)自稱海量作為自己的得分點(diǎn)，可見酒和工作不可分割。

　　報(bào)道稱，盡管中國現(xiàn)在宴會仍會舉行，但受消費(fèi)限令的影響，款待客戶的宴會急速減少。李先生的客戶某企業(yè)高管也說：“喝酒有害肝臟，最近都不太想喝了”。究竟是考慮到身體健康還是害怕處罰暫且不論，宴會上不怎么喝酒了似乎已是不爭的事實(shí)。上海某男性職員稱，在沿海大都市已經(jīng)不存在強(qiáng)行勸酒的現(xiàn)象了。

　　喝膩了國產(chǎn)啤酒的人將目光轉(zhuǎn)向了進(jìn)口啤酒。上海市的超市內(nèi)擺放著大量產(chǎn)自日本、德國、比利時(shí)等國的進(jìn)口啤酒。釀造方法、酒精度數(shù)、啤酒風(fēng)味大不相同的黑啤等進(jìn)口啤酒吸引了越來越多的消費(fèi)者，中國食品工業(yè)協(xié)會稱，2015年上半年的進(jìn)口啤酒量達(dá)22萬千升，同比增長了64%。