你可能經(jīng)常吃米飯、白面，但卻錯(cuò)過了隱藏在全谷物中的營(yíng)養(yǎng)寶藏。全谷物在加工過程中最大程度地保留了谷物天然營(yíng)養(yǎng)成分，是膳食纖維、B族維生素和礦物質(zhì)的重要來源，與精制米面相比，它就像是未被雕琢的璞玉，蘊(yùn)含著更豐富的健康價(jià)值。
全谷物是指那些在加工時(shí)保留了完整籽粒結(jié)構(gòu)的谷物，比如燕麥、糙米、全麥面粉等。要辨別全谷物食品，不僅要看外觀、形態(tài)和色澤，購(gòu)買預(yù)包裝產(chǎn)品時(shí)，更要仔細(xì)閱讀食品配料表和營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。目前，我國(guó)居民全谷物的攝入量普遍較低，成年人每天建議攝入50~100克全谷物。
全谷物對(duì)健康的益處多多，適量攝入有助于維持健康體重，對(duì)于患有肥胖癥、糖尿病、高脂血癥等慢性病人群，建議適當(dāng)增加全谷物的攝入。在日常飲食中，我們可以將全谷物與精制米面搭配，做成雜糧飯、全麥面條，或者煮成營(yíng)養(yǎng)豐富的粥類，一日三餐中至少安排一餐全谷物，讓健康從主食開始。
不過，胃腸功能較弱的老年人或胃腸疾病患者，食用全谷物時(shí)要注意粗細(xì)搭配、適量食用。同時(shí)，由于全谷物食品不飽和脂肪酸含量較高，保質(zhì)期相對(duì)較短，一定要做好科學(xué)保存。
來源：《“健康飲食、合理膳食”核心信息》
審核：國(guó)家健康科普專家?guī)斐蓡T、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所副所長(zhǎng) 劉愛玲
策劃：王寧
編輯：樸沁瑩