生魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，尤適宜體虛、低蛋白血癥、脾胃氣虛、營(yíng)養(yǎng)不良、貧血之人食用，其魚(yú)頭更為滋補(bǔ)有益。用補(bǔ)中益氣、降糖止渴的南瓜和補(bǔ)脾和胃生津的紅棗滾之，清潤(rùn)可口，有健脾益胃補(bǔ)益的功效，是夏日家庭靚湯之一，尤宜老人與女士之用。

　　材料：南瓜250克、生魚(yú)頭400克、紅棗4個(gè)、生姜4片。

　　烹制：各物分別洗凈。南瓜切塊；紅棗去核；生魚(yú)頭去鰓，切塊，用紹酒、胡椒粉各少許拌腌片刻，起油鑊煎至微黃，濺入少許水，再加入清水1250毫升（約5碗量）和姜，武火滾沸后下南瓜、紅棗，改中小火滾約20分鐘，下鹽便可。為3～4人用。