一個(gè)人擼串，擼的是心情；兩個(gè)人擼串，擼的是默契；三個(gè)人擼串，擼的是江湖。在中國(guó)的北方，擼串兒是門兒藝術(shù)，啤酒與燒烤間永遠(yuǎn)夾著一盤花生毛豆，一份拍黃瓜，擼著串兒嘮著嗑，拎瓶啤酒對(duì)嘴喝。俗話說(shuō)得好，在天愿作比翼鳥，在地就要吃燒烤；春花秋月何時(shí)了，往事都在吃燒烤；天若有情天亦老，人間正道吃燒烤！掐指一算，哥們，你五行缺串啊，先聽小編來(lái)跟您嘮嘮這擼串的門道，晚上整點(diǎn)走起??！
擼串經(jīng)濟(jì)賬:燒烤成本大揭秘
如今燒烤攤遍地興起，也成了眾所周知的賺錢行當(dāng)。在眾多菜品里哪個(gè)利潤(rùn)率最高？哪個(gè)吃起來(lái)最劃算？盡管涉及商業(yè)機(jī)密，但通過走訪蔬菜、海鮮市場(chǎng)、前燒烤從業(yè)者，大體推算出燒烤店的生意經(jīng)，讓人意外的是肉類并不是最賺錢的菜品，反倒是蔬菜、豆制品、蘑菇等配角更有賺頭，尤其是烤韭菜，以790%的毛利潤(rùn)成為“吸金王”。
肉類：羊肉串性價(jià)比高
香噴噴的肉永遠(yuǎn)是烤串的“主角”，但你也許想不到，對(duì)商家來(lái)說(shuō)，原料二三十元一斤的肉其實(shí)是利潤(rùn)比較低的菜品。以羊肉為例，近期受供應(yīng)影響，市場(chǎng)上的羊肉價(jià)格出現(xiàn)下降，批發(fā)價(jià)格在22元至24元之間，羊油價(jià)格約10元至12元之間，平均可穿成約35串，毛利潤(rùn)可達(dá)120%。其余肉筋串、雞翅、腰花等肉類的利潤(rùn)也均在1倍左右。但這與蔬菜類相比，其實(shí)利潤(rùn)卻并不算高。
菜類：烤韭菜毛利潤(rùn)790%
烤串以肉為主，但是烤蔬菜也是少不了的“綠葉”。盡管身價(jià)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如肉類這項(xiàng)主餐，可正是這些價(jià)格低廉的“綠葉”成為了名副其實(shí)利潤(rùn)冠軍。以一家日營(yíng)業(yè)30桌的燒烤攤為例，如果每天其銷售20盤售價(jià)8元的烤韭菜，整個(gè)夏季經(jīng)營(yíng)3個(gè)月的話，這家店將賣出1800盤烤韭菜，按照790%的毛利潤(rùn)計(jì)算，只賣韭菜一項(xiàng)的毛利潤(rùn)就將達(dá)到12780元。