中醫(yī)也不主張飲食過(guò)熱

中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院東直門醫(yī)院內(nèi)科教授姜良鐸說(shuō)：“在消化道內(nèi)，食物的消化過(guò)程適宜在接近體溫的溫度下進(jìn)行。過(guò)熱的食物會(huì)導(dǎo)致氣血過(guò)度活躍，胃腸道血管擴(kuò)張，對(duì)腸胃產(chǎn)生刺激。”

我們的口腔和食道表面都覆蓋著柔軟的黏膜。正常情況下，口腔和食道的溫度多在36.5℃—37.2℃，所以適宜的進(jìn)食溫度是10℃—40℃，能耐受的高溫也只在50℃—60℃。在接觸到75℃左右的食物時(shí)，嬌嫩的黏膜就會(huì)有輕度灼傷。幸好這些部位的血液循環(huán)非常豐富，受傷的組織會(huì)及時(shí)的脫落、增生、修復(fù)，所以偶爾一點(diǎn)點(diǎn)的輕傷可以很快恢復(fù)。

因此，最合適的食物溫度是“不涼也不熱”。“許多家長(zhǎng)在給小寶寶喂飯時(shí)，都會(huì)吹至微溫后再喂，其實(shí)，這個(gè)溫度對(duì)成人來(lái)說(shuō)同樣是最合適的。用嘴唇感覺有一點(diǎn)點(diǎn)溫，也不燙口，就是最適宜的。”姜良鐸說(shuō)。同樣，人們?cè)陲嬎畷r(shí)也應(yīng)該講究溫度。日常最好飲用溫水，水溫在18—45℃之間。過(guò)燙的水不僅會(huì)損傷牙齒的琺瑯質(zhì)，還會(huì)強(qiáng)烈刺激咽喉、消化道和胃黏膜。即使在冬天，喝的水也不宜超過(guò)50℃。如果實(shí)在怕冷，可以多吃些姜、胡椒、肉桂、辣椒等有“產(chǎn)熱”作用的食物，既不會(huì)損傷食道，還有額外的保健功效。

吃得消？吃不消！

而那些經(jīng)常吃燙食的人，情況可不那么良好咯！口腔、食道黏膜在不斷的熱刺激下，一直重復(fù)著上面的修復(fù)過(guò)程，黏膜也就不停地增生增厚。增厚了的黏膜對(duì)熱刺激的反應(yīng)逐漸降低，可愛吃燙食的人卻一直追求感受到飯食的高溫度這件事，如此陷入一個(gè)越來(lái)越不怕熱、越不怕熱會(huì)越要吃燙食的惡性循環(huán)。再加上食道黏膜的神經(jīng)反射本來(lái)就很遲鈍，往往受了傷自己也沒有察覺到，于是主人的大腦便錯(cuò)誤的接收到如此訊息：我們很好，讓高溫來(lái)得更猛烈吧！

黏膜生氣了，后果很嚴(yán)重

由于沒有引起主人足夠的重視，可憐的黏膜們也就經(jīng)受了日復(fù)一日的折磨。在這樣的惡性循環(huán)中，黏膜接受著越來(lái)越嚴(yán)重的灼傷刺激，就會(huì)逐漸引發(fā)口腔潰瘍、食道潰瘍和食道炎等問(wèn)題。