日本果樹研究所發(fā)布的公開調(diào)查表明：多吃柑橘可以預(yù)防肝臟病和動(dòng)脈硬化。

　　在日本，男性飲酒的情況非常普遍，眾所周知，過度飲酒會造成酒精肝、脂肪肝和肝硬化等疾病。因此，專家對每天攝入25克乙醇（也就是640毫升以上啤酒）的男性進(jìn)行了調(diào)查。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，每天吃1個(gè)以下柑橘的人，比每天吃3～4個(gè)柑橘的人，患酒精肝的幾率要高出將近一倍。專家認(rèn)為，這主要是因?yàn)椴《拘愿窝?、酒精性肝炎以及肝硬化等患者的抗氧化能力降低，而柑橘中豐富的類胡蘿卜素和維生素可提高抗氧化能力，對保護(hù)肝臟有益。

　　此外，專家指出，動(dòng)脈硬化會隨著人的年齡增長而惡化，飲食、吸煙、飲酒等生活習(xí)慣都會對其造成影響，高血壓、高脂血癥、糖尿病、肥胖等是造成動(dòng)脈硬化的主要原因。而這次調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，血清中類胡蘿卜素含量高的人，比含量低的人患動(dòng)脈硬化的可能性要低得多。這證明，多吃柑橘，攝取大量的類胡蘿卜素，可以降低患動(dòng)脈硬化的幾率。