深圳特區(qū)報訊 今年1—8月，餐飲業(yè)營業(yè)總收入達到17479億元，同比增長9.8%。按今年的增速目標計算，全年增量約2556.9億元，相當于2000年全年的水平。
中國飯店協(xié)會會長韓明表示，今年中國餐飲行業(yè)呈現(xiàn)三大新特征：首先是增速放緩，實際增量可觀。今年1—8月全國餐飲業(yè)營業(yè)總收入達到17479億元，同比增長9.8%；從限額以上單位餐飲收入來看，去年上半年增速均為負值，今年恢復到正值，3—6月達到3%至6%的增長區(qū)間，但在7月回落到2.5后，8月份降為負值。
其次，高端餐飲轉(zhuǎn)型雖然艱難，升級已成大勢。從重點監(jiān)測的各地領頭企業(yè)情況表明，上半年高端餐飲人均消費與去年同期基本持平，營收同比小增。部分高端餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型后上座率和消費人次得到上升，但是人均消費大幅下降，利潤率明顯下滑。
第三是餐飲行業(yè)整體盈利能力明顯下降。調(diào)查顯示，重點企業(yè)利潤率較上年同期大多有不同幅度下降，降幅平均達到近10%，主要是由于租金、人工成本的上漲遠超過了營收的增長幅度。